老雞怎麼做爛得快?食醋老雞肉用猛火炖煮，肉質較硬而且不易炖爛，這時可以先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，再進行料理，不僅可以縮短烹煮時間，肉質也會變得更鮮嫩，下面我們就來說一說關于老雞怎麼做爛得快?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
老雞怎麼做爛得快
食醋。老雞肉用猛火炖煮，肉質較硬而且不易炖爛，這時可以先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，再進行料理，不僅可以縮短烹煮時間，肉質也會變得更鮮嫩。
啤酒。烹饪老雞肉時，可以适當加一些啤酒，不僅可以讓成品增香提味，啤酒中含有的酶也能使雞肉更加鮮嫩可口，味道純正。
蛋清+澱粉。腌制雞肉的時候，加入雞蛋清和澱粉，可以有效地鎖住水分，使烹饪出來的雞肉又嫩又滑。
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