腐竹燒肉要不要焯水-tft每日頭條

肉片燒腐竹，腐竹焯水還是直接燒？大廚:都不對，難怪味道不好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

腐竹燒肉要不要焯水（腐竹焯水還是直接燒）1

肉片燒腐竹是一道特别美味的家常菜，肉片香氣撲鼻，腐竹軟糯入味，配着米飯吃這道菜，我一次吃三碗，都不夠吃。但是，咱們有些朋友，自己在家做的肉片燒腐竹，肉片腥氣，腐竹也不好吃，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，肉片燒腐竹，最正确的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來，直接給大家上幹貨了。

腐竹燒肉要不要焯水（腐竹焯水還是直接燒）2

首先是原材料的準備。

泡發好的腐竹少許。五花肉少許，青尖椒一棵，紅尖椒一棵，大蔥少許，大蒜少許，生抽少許，老抽少許，蚝油油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。

接下來是這道菜的制作要點。

1、首先，咱們将泡發好的腐竹，改段備用。接着，咱們将五花肉少許，切成薄片備用，大家注意，五花肉一定要切的薄一點，這樣在炒制的時候，才能更好的溢出香味，使其成菜的味道更好吃，這一點，咱們大家要牢記。

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2、接着，咱們準備這道菜的配料，青尖椒一棵，紅尖椒一顆，洗淨後去籽，切成菱形片放在空碗中備用，接着，将大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接下來，咱們開始上火制作。

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3、首先咱們淨鍋加入少許底油。先将五花肉放入鍋内，煸炒出香味。煸出香味後，咱們直接将蔥花蒜片，放入鍋内，炒至金黃色。炒至金黃色後，咱們接下來開始調味，放入蚝油五克，生抽五克，老抽三克，精鹽三克，白糖五克，雞精少許，味精少許增色提味。

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4、接着，咱們将肉片炒至上色後，加入清水一勺，然後将泡發好的腐竹，一定要攥幹水分，然後放入鍋内燒制二分鐘，過程中要開小火，否則腐竹很容易糊鍋，接着二分鐘後，臨出鍋時，将青紅尖椒片，放入鍋内翻炒均勻，即可出鍋裝盤成菜。

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接下來是這道菜的制作要點。

1、肉片燒腐竹，腐竹焯水還是直接燒？其實都不對，應該先把五花肉。炒香後再下入料頭炒香，接着再下入生抽老抽等調料調味，然後加入清水一勺後，一定要将腐竹攥幹水分，否則腐竹不入味。然後放入鍋内燒至二分鐘。這才是正确的操作步驟，大家一定要牢記。

2、這道菜裡面的青紅尖椒片，主要用來搭配顔色，如果不喜歡吃辣的朋友，可以換成胡蘿蔔，也可以不放，這一點，咱們大家同樣也要注意。

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好啦，一道特别入味好吃的，肉片燒腐竹就做好了，下次做肉片燒腐竹，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。

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