魚的營養價值非常豐富,當然也是人們最愛吃的美食了,但是魚鱗難刮。那麼,煩人的魚鱗到底該如何去掉呢?
制勝法寶:啤酒蓋、小木闆、錘子、釘子。
妙招1、去小魚魚鱗
用啤酒蓋刮魚鱗特别方便,不一會兒,魚鱗就被刮幹淨了。啤酒蓋還能刮姜、土豆、紅薯、蘿蔔等,對付凹凸不平的部位尤其好使。
妙招2、去大魚魚鱗
找一塊小木闆,将4個啤酒瓶蓋反釘在木闆上,一個自制的刮鱗器就做好了。用刮鱗器刮鯉魚、青魚等大片魚鱗的魚特别好用,刮除魚鱗方便,又不會傷到魚肉。
大、小刮鱗器各有優勢,根據實際情況選用最方便的工具吧!
去除魚鱗的其他方法
冷熱去鱗
可以先将魚放入80℃左右的水中,燙大約10秒鐘,然後再迅速放在一盆冷水裡。如此一熱一冷便能讓魚鱗完全張開,這時隻要用一塊幹淨的抹布逆着魚鱗排列的方向捋多下,就能把魚鱗去除得一幹二淨。
食醋去鱗
在刮魚鱗之前,在一盆冷水裡放進少許食醋,然後再将魚放在盆裡泡上一段時間,或是直接将食醋在魚身上反複擦抹幾次,如此之後再用刀背等工具來刮魚鱗,便可感覺容易許多。
米酒去鱗
事先把魚浸沒在一盆冷水裡,然後在冷水裡加入适量的米酒。耐心等待一段時間以後,再把這條魚取出來用刮鱗的工具來刮,魚鱗便很容易刮除幹淨。