“吃肉不加蒜，營養減一半。”北方的各種節日，留在我印象中的都是一盤盤的餃子和配着餃子吃的那白白胖胖的蒜瓣兒。老母親不了解蒜有的什麼營養價值，隻會在我們吃餃子的時候剝好蒜瓣兒，放在一邊。
那麼，大蒜的功效有哪些呢？
第一，大蒜含有豐富的微量元素硒，而硒元素可以抑制和預防各種腫瘤。第二，多吃大蒜可以提高我們的免疫力。第三，大蒜還可以起到去熱解毒的作用，也就是說可以預防感冒病毒。第四，大蒜中的蛋白質，脂肪和各種微量元素還可以讓我們提高智力，延緩衰老。最後，大蒜還可以預防和治療某些腸道疾病。
但是，有不少人可能一聽到大蒜，就會被吃完大蒜後的那種難聞的味道而對大蒜敬而遠之。所以，今天我就教給大家一招：糖醋蒜。糖醋蒜，酸甜可口，而且腌制的時間越長味道越醇厚，清爽不辣嘴，解膩開胃全靠它。
第一步，準備好一個5公斤左右的玻璃容器，洗好晾幹備用。（注意，不能殘留水漬。）
第二步，剝蒜。鮮蒜頭剝皮。（注意，不要剝的太徹底留一層。）
第三步，調糖醋汁。準備四升米醋，200克糖，50克鹽。小火煮化即可。倒入盆中晾涼。
第四步，将蒜放入容器内，再倒入晾好的糖醋汁。（注意，糖醋汁的量要淹沒過蒜。）封蓋，放入陰涼處。腌20天就可以吃了。30天味道最好。
第五步，開吃了。
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