1、玉米制品

　　過去老百姓食物不豐富，大多以粗糧、蔬菜為主，玉米糁就是其中一種。這玉米糁首選一種叫“大金黃”的玉米為好，這種玉米粒大，飽滿，顔色金黃，用它制成的食品，清香，清淡，爽口。

　　(一)玉米糁粥，用适量的玉米糁加少量米煮成粥，也加些山芋、胡蘿蔔，這要跟着季節走。揭開鍋蓋，一股清香撲鼻而來，黃澄澄的顔色，可口的味道，讓人垂涎欲滴。

　　(二)玉米糁餅，其做法是：用玉米糁調成面團，制胚，包入用肉末、韭菜、蝦仁、鹽、味精制成的餡心，放入油鍋内炸成金黃色裝盤即可，吃起來鮮香可口，又有外脆内酥的感覺，過去農家人常用它來招待客人。現在人生活條件好了，魚、肉吃多了，也就吃膩了，所以現在鄉下人進城走親戚、看朋友，帶得最多的就是玉米糁和各種雜糧等綠色食品。

　　2、蘿蔔

　　有句諺語說得好“煙台的蘋果，萊陽的梨，抵不上如臯的蘿蔔皮”。如臯盛産蘿蔔，曆史悠久，品種多，質量好，如一種叫“百日籽”的蘿蔔，它皮薄，水分多，又不辣，吃起來甜滋滋的。還有五色蘿蔔，有紫色、紫紅色、黃色、青色、紅色，這些蘿蔔既好吃，又好看，還是食品雕刻的好原料。蘿蔔又具有藥用功效。

　　蘿蔔既可以生吃，也可以煮着吃，像蘿蔔燒肉就是一道很有特色的菜肴。制法是：用帶皮五花肉500g，洗清切塊;蘿蔔300g(約3個中等大小的蘿蔔)，洗淨切成菱形。鍋内放少許油，放入姜、蒜、胡椒，煸出香味，肉入鍋炒出油，加水、鹽、糖、料酒(可放少量醬油)，煮至八成熟，放入蘿蔔後再煮20分鐘，加味精、蔥末即可。其特點：肉肥而不膩，味鮮美，香辣開胃，誘人食欲;同時還有止咳、清熱、健脾補虛的藥用價值和保健作用。

　　現在如臯的玉米糁和蘿蔔還走進了賓館、飯店。如臯還創辦了多家長壽食品廠，用的原料就是玉米和一些雜糧，銷路一直不錯。綜上所述，食用綠色食品便是人健康長壽的因素之一。

　　長壽現象正越來越受到人們的關注，願我們發現和研制出更多的健康長壽食品。

　　看看适合老人的長壽食譜

　　自古以來，人們都希望自己能長壽，讓我們一起來看看長壽老人都有什麼長壽秘訣吧……

　　喜歡喝粥

　　從飲食習慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。

　　小米是老人的最佳補品

　　老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品。體弱有病的老人常用小米滋補身體。小米益五髒、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫說：“小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。”可見，長壽老人喜歡米很有道理。

　　玉米當主食

　　玉米，是長壽老人離不開的主食。美國醫學會作過普查，發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化，原來是吃老玉米吃的。醫學家研究中發現老玉米裡含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發生高血壓和動脈硬化。

　　天天一斤奶

　　喝奶是長壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。

　　據說，美國現有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶。百歲壽星貝甯，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質疏松迹象。

　　牛奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的。

　　牛奶經發酵後制成幹酪，吃幹酪可以預防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細胞老化等。

　　每天吃一個雞蛋

　　每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。

　　百歲壽星，著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排，每天飲食堅持“三個一”：“早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。

　　營養學家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常适合人體需要，這種蛋白質在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝髒組織損傷有修複作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。

　　雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管，并增加肝、腎負擔。

　　偏愛紅薯

　　吃紅薯是長壽老人的一大喜好。

　　醫學家研究，紅薯有五大功效：

　　1、和血補中，營養豐富;

　　2、寬腸通氣，促進排便;

　　3、益氣生津，增強免疫;

　　4、含抗癌物質，能防癌抗癌;

　　5、抵抗衰老，防止動脈硬化。

　　醫學家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防治肝髒和腎髒結締組織萎縮，使人體免疫力增強。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發癌症。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防治骨質疏松症。

　　豆腐是老人喜歡的美食

　　老人們普遍愛吃豆腐。他們說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居飲食譜》謂：“處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷馔。冬月凍透者味尤美。”

　　豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝髒，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康和智力發育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質疏松等症有良好的食療作用。

　　喜愛大白菜

　　大白菜，平常菜，老年人，最喜愛。國畫大師齊白石先生，有一幅特意的大白菜圖，獨論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜”。

　　老人常說：“白菜吃半年，大夫享清閑。”大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有分解緻癌物質亞硝胺糖酶。從藥用功效說，大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

　　冬天不離蘿蔔

　　長壽老人冬天飲食不離蘿蔔。他們說：“冬吃蘿蔔，夏吃姜，一年四季保安康。”“揚州八怪”之一鄭闆橋曾寫過一幅對聯：“青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”“蘿蔔就茶”是鄭老先生的養生之道。

　　蘿蔔含有多種維生素和礦物質，不含脂肪。所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝、增進食欲、幫助消化。

　　蘿蔔是地地道道的老人保健食品。中醫認為，它能化積滞、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛、利小便等;生吃可以止渴、清内熱、化痰止喘和助消化，蒸熟吃能消食健脾，并有補益功效。

　　“蘿蔔就茶”。吃點蘿蔔，喝點茶水，能消除燥熱，祛體内郁積毒熱之氣，對恢複精氣神有很好作用。蘿蔔和肉一起炖煮，味道也很好。但不能與人參、橘子同吃。

　　胡蘿蔔是老人心愛物

　　胡蘿蔔也是老人都喜愛的心愛物。

　　胡蘿蔔高含維生素A，有極為豐富的胡蘿蔔素。研究表明，胡蘿蔔能提供抵抗心髒病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。

　　胡蘿蔔素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然後轉變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼幹燥症。胡蘿蔔素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿蔔素的保存率可達79%以上。切片油炸，胡蘿蔔素保存率為81%，切片和肉一起炖，胡蘿蔔素的保存率高達95%。

　　胡蘿蔔還有促進大腦物質交換、增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿蔔絲，有利于鞏固記憶。