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土豆，學名馬鈴薯，又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、洋番芋、地豆等。土豆是舶來品，是300多年前，華僑從東南亞一帶引進的，土豆含有大量的澱粉，是人體熱量的主要來源，而且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，其維生素含量是所有糧食作物中最豐富的，中國是世界土豆總産最多的國家。

我國黃心土豆品種很多，華恩1号、優薯1号、中薯5号等都是主要種植品種，我們把它們統一稱為“黃心土豆”。

白心土豆是老土豆品種，如麗薯系列麗薯1号、麗薯6号等等，這種土豆肉是白色的，我們把它們統一稱為“白心土豆”。

那麼，這兩種土豆到底有什麼區别呢？購買的時候應該買哪一種呢？下面我們就來詳細介紹一下這兩種土豆有什麼不同。

這兩種土豆從外觀上不仔細看，對外行人來說還是比較難區分的，表皮顔色上差不多，但是仔細看，表皮顔色還是略有區别，黃心土豆表皮還是偏黃一些。将土豆切開後，就會發現更明顯的區别，黃心土豆切開後是金黃色的，而白心土豆切開後顔色很淺、泛白，呈很淺的黃色。

黃心土豆的澱粉含量要遠遠高于白心土豆。澱粉含量越高，水分含量越少、熱量越高，吃起來會有很“面”的感覺，更香甜軟綿。而白心土豆，澱粉含量低，水分含量高，吃起來會有脆脆的感覺，更脆爽鮮嫩。

黃心土豆的澱粉含量高，所能提供的熱量高。土豆含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、花青素、葉酸、膳食纖維等營養物質。土豆的“心”越黃，它含有的胡蘿蔔素等營養物質就會越高，甚至有的會出現紅心土豆，說明營養更豐富。所以，黃心土豆的營養價值要高于白心土豆。

黃心土豆和白心土豆，因為口感不同，所以在烹饪上面針對不同的做法，選擇不同的土豆對菜品的影響很大。

黃心土豆因為澱粉含量高，口感綿軟、易熟，比較适合做紅燒、炖煮類的菜品，用黃心土豆做出的紅燒土豆，綿軟、細面、香甜，口感更好；

而白心土豆澱粉含量少，水分足，口感脆爽、清甜，比較适合制作土豆絲、涼拌、爆炒之類的菜品，用白心土豆炒出來的酸辣土豆絲清脆爽口、開胃下飯。

現在，黃心土豆和白心土豆的區别您知道了嗎？以後購買土豆的時候，可以根據自己想做的不同的菜選購不同的土豆啦！

另外，有個問題很多人還是很困惑，土豆買多了吃不了會發芽，衆所周知發了芽的土豆是有毒的，那麼如何保存土豆才會避免土豆發芽呢？

一位種土豆的農民伯伯分享出一個小妙招，讓你買回來的土豆放一兩個月都不會發芽！這個小妙招就是：

1、準備一個紙箱子和廢報紙若幹，箱子最底部先鋪上一層報紙，然後鋪上一層土豆，然後再鋪上一層報紙，然後再鋪上一層土豆……直到裝滿。然後把箱子封好後放在陰涼處就好了。這樣存放土豆幾個月都不發芽不壞哦！

2、土豆和蘋果看起來根本沒有任何關系，但是它們兩個在一起，會迸發出“不發芽”的火花，在你想保存的土豆裡面，放一個蘋果，然後正常封口後，土豆也不會發芽哦。

這個小妙招你學會了嗎？動動你的手指轉發一下，讓更多的人知道這個小妙招吧。