砧闆是每家都要用的物品，并且用的頻率還很高，隻要切菜就會把它放在下面。這種平常得不能再平常的東西，會影響健康嗎？答案是：會的。選擇什麼材質、如何使用、如何清潔，無一不關系到我們的健康大計。

　　我們回想一下自家的砧闆，它是什麼材質的？有沒有裂縫？平時是拿過來就用嗎？有沒有消毒？這個每天都跟我們的食物打交道的東西，在被我們利用的同時，有沒有“背叛”我們的健康？

　　砧闆的材質

　　砧闆有各種材質，每種材質都各有千秋，要選擇自己需要的砧闆，不得不比較一下它們的優劣。

　　1、木砧闆

　　木頭是純天然的，添加其它物質的機率不大。但是不同的的木材質地也會不一樣，比如有的木材硬度不夠，易變形開裂。這樣就很容易在裂痕處藏污納垢。而有些木材則木質較硬，不容易産生裂痕，如桦木、柳木等，一定要購買正規廠家生産的砧闆，标簽上會有木質說明。有些小販賣的砧闆是三無産品，常常以次充好，甚至為了成色好看，在劣質的木材上塗了一層顔料，或是被漂白過。這樣的化學品伴着我們日常的菜肴進入腸胃，是多麼危險的事！

　　2、竹砧闆

　　竹子也是純天然植物，質量比較穩定。但是有一個不足之處，就是竹子一般沒有那麼大的闆面，多是拼接而成，這樣就不能承受“重擊”。如果需要剁肉餡或是切骨頭，竹砧闆可能就會“敗下陣來”。如果能買到整的竹砧闆就完美了，可惜市場上比較少見，因此價格也較貴。

　　3、塑料砧闆

　　塑料砧闆的好處是比較輕便，但是塑料制品，很容易遇熱變形。還有的黑心廠家，為了降低成本，就用廢塑料加工成新砧闆，這裡面有多少細菌，隻有天知道。因此，最好不要購買塑料砧闆，就算要買，也要挑選正規廠家生産的、質地均勻、沒有異味的産品。

　　新砧闆的使用說明

　　砧闆挑選好，買回來了，是不是就能立即使用了呢？大部分人可能是放水龍頭上沖沖，然後抹布擦幹就開始切菜了。這樣，無論是從砧闆上細菌的去除，還是其使用壽命的延長上來說，都是不對的。

　　1、清洗

　　這個步驟很多人都做到了。将砧闆的正反兩面都放在水龍頭上沖洗，可洗掉表面的浮灰和蠟層。

　　2、濃鹽水浸泡

　　在一盆滾燙的水裡加入足夠多的鹽，使鹽粒完全融化掉，再将砧闆放入濃鹽水中浸泡一天。鹽不僅能夠殺菌，還能防潮，使木砧闆不容易開裂。

　　3、曬幹

　　一天以後，取出晾幹。晾幹的時候放到陽台上讓太陽暴曬，可起到消毒的作用。

　　4、塗油

　　曬幹後放回廚房，在其表面塗上一層食用油，靜待油全部浸入砧闆後，方可使用。塗油的目的，也是為防止砧闆變形。

　　這看起來繁瑣的步驟，您做齊了嗎？這隻是針對于新砧闆，說起來也就是隔個一兩天再用，應該不難做到的。

　　砧闆的日常使用

　　是不是有了第一次滅菌、殺毒、防裂的的過程之後，就可以随心所欲地使用了？當然不是，砧闆每天都要接觸我們的食物，如果沒有及時、認真地清洗，食物在某個角落腐爛後，很容易就滋生了細菌，然後這些細菌就很自然地随着其它食物一起進了我們的腸胃。正确的方法是這樣的。

　　1、沖洗

　　每次使用前，都要将砧闆沖洗一遍，沖掉上面的浮灰，然後用幹淨的專用抹布擦幹。

　　2、去油和異味

　　使用後要及時清洗，但是不要用洗潔精，防止洗潔精浸入，腐蝕砧闆。如果砧闆切過肉類，比較油膩，可用熱水沖洗，能有效去油。如果砧闆上有了魚腥味等異味，可用鹽水清洗。

　　3、晾幹

　　清洗後的砧闆要放在通風處晾幹，這下就不要再被太陽暴曬了，因為太幹燥容易開裂。還要注意晾幹的時候，要将砧闆豎立，但不要一面靠着牆，或者要提醒自己過一陣再調個面，讓兩面都能晾幹。

　　4、生熟分開

　　最好準備兩個砧闆，一個切生食，一個切熟食，防止“交叉感染”。這樣也可以在清洗的時候區别對待。

　　做到以上幾點，就能保證家裡的砧闆是真正為人服務，而不是邊服務邊滋生細菌了。

　　結語：砧闆是個不起眼的物件，每個家庭都有。但是又因為它每天要跟我們吃下去的食物打交道，于是就不得不重視它的衛生程度。我們要在買砧闆的時候就擦亮眼睛;買回來的新砧闆要進行一次徹底的消毒和保養;平時在使用的過程中，也要仔細地預防細菌的滋生。隻有這樣，才能保證砧闆上的細菌不會和菜肴一起吃下肚去。