牛奶有些人喝了胃痛；雞蛋有膽固醇，多吃容易導緻高血脂，但是花生卻是十分安全的，而且花生的營養價值比一般糧食都要高。
所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”。
中老年人補充營養除了必要的雞蛋、牛奶，每天吃點花生，好處真是數都數不過來！下面幾份花生做法，功效各有側重，每天來一盤吧~
一、老醋花生
阻止血栓形成
用料
花生米、陳醋2勺、生抽1勺、糖大半勺、小蔥、洋蔥
做法
1、花生米下有點兒溫熱的油鍋，慢慢炸熟，皮兒變色，鍋裡發出叭叭爆的聲音就可，千萬不要怕不熟就繼續炸，會糊的。
2、炸好的花生米晾涼，放冰箱裡冷藏一下。
3、陳醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均勻做成調味汁。
4、小蔥切碎，洋蔥切碎，（有香菜也可加點兒，）和花生米拌勻，調味汁澆上即可。
功效
花生營養豐富，富含人體所需要的不飽和脂肪酸。
長期堅持食用醋泡花生可降低血壓、軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病很好的食品。
二、雞腳花生湯
補腦防癡呆
每天吃它，穩血糖、護心髒！
用料
花生米半碗、雞腳8個、姜1塊、紅棗10個、蔥一段
做法：
1、雞腳斬開，燒開水，放入雞腳大火煮開，放一湯匙料酒不蓋鍋蓋，再次煮開即可，撈出洗淨備用。
2、花生紅棗洗淨，姜切片。
3、所有食材一起放入煲中，煲一小時。
4、調入鹽，胡椒粉，繼續半小時即可。
5、出鍋可根據喜好放入香油或者香菜之類的。
功效：
花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
三、鹽水花生
防腫瘤天然藥
用料
花生1000克、八角5顆、鹽50克
做法
1、花生洗淨。
2、加入水和八角以及鹽，水開後煮10分鐘關火。
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