北京的麻醬燒餅的做法和配方?食材：低筋面粉300克，溫水200克，芝麻醬50克，醬油15克，鹽少許，小茴香粉适量，花椒粉适量，食用油15克，酵母2克，現在小編就來說說關于北京的麻醬燒餅的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
北京的麻醬燒餅的做法和配方
食材：低筋面粉300克，溫水200克，芝麻醬50克，醬油15克，鹽少許，小茴香粉适量，花椒粉适量，食用油15克，酵母2克。
酵母和面粉混合在一起，38℃左右的溫水和面。
揉勻，蓋上濕布饧一小時備用。
芝麻醬放碗中，先加15克醬油和少許鹽調勻，然後加15克食用油再調勻。
最後撒适量小茴香粉和花椒粉，調勻備用。
案闆上抹少許油，将饧好的面團擀成厚片，把調好的芝麻醬均勻的抹在面上。
接着卷成卷兒，再揪成六個劑子，然後将兩個斷面合攏，慢慢揉成球狀，光滑一面朝上。
表面先沾一下醬油，再沾芝麻，然後按扁，用擀面杖擀成餅狀。
先放餅铛上将兩面烙微黃，約七八分鐘，然後放進提前預熱好的烤箱中烤七八分鐘
左右表面鼓起即可，烤箱上下火各180℃左右。
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