#秋日生活打卡季#

俗話說：“一場秋雨一場寒”，在寒露過後，天氣也從“涼爽”轉向“寒冷”，面對着氣溫的下降，對于身體較弱的中老年人來說，日常中除了要加衣取暖外，還要多吃些應季的食物來提供能量。

應季的食物有很多，但大部分中老年人喜歡吃一些黃瓜和生姜，這兩種食物固然好，但各有各自的缺點。“八九月不食姜”，生姜性燥熱，過多食用易引發上火，再加上秋天幹燥，更是上火澆油；俗話說：“秋瓜壞肚”，屬于寒性食物，吃多了會損傷脾胃，因此，要适可而止。

進入10月份，中老年人多吃這“4寶”，或能養好身體，不受秋燥和寒冷的困擾。

秋天一到，地裡的花生就熟了，無論是從口感上還是價格上，都是相當不錯的，另外，花生中所含的營養與雞蛋、牛肉、牛奶相媲美，可見花生對我們的好處。

推薦做法：【老醋花生】

1.準備适量的花生米，提前一晚上用清水泡上，讓它吸水膨脹、變脆。泡好以後把外面的那層紅衣 一個一個地都剝掉，用清水把它洗幹淨備用。

2.碗裡面倒進去三勺陳醋，加三勺糖，糖和醋的比例是1:1，再放一勺生抽、半勺蚝油，最後加進去兩勺水稀釋一下，攪拌均勻就行了。

3.鍋洗淨燒熱，把調好的汁放進去，一定要熱鍋放，趁着這個熱勁把香味烹出來，小火慢慢攪、慢慢熬，把白糖熬化省的糊鍋底，一直把汁熬的起大泡、熬濃，再烹進去半勺醋，再次熬開就能關火了。這個汁不能熬得太黏了，稍微有點挂勺就管出鍋了。

4.切一點配料，洋蔥、青紅椒、該切片切片該切段切段，再配點香菜段，把花生米和配菜都倒在調菜盆裡，挖進去幾勺汁颠盆拌勻，泡個十來分鐘再裝盤，這個汁不光能拌生花生，煮熟的、油炸的都能拌，這道酸甜鮮脆的老醋花生就做好了。

秋天，是谷物大豐收的季節，比如栗子深秋時節，人人離不開，栗子作為“千果之王”，不僅價格實惠，口感香甜粉糯，很适合中老年在深秋食用。

推薦做法：【蜜汁闆栗】

1.首先，我們把闆栗清洗一下，在每個闆栗的半圓形那一面、切開一個口子，這一步一定不能忽略，這是闆栗入味、易熟、好剝殼的關鍵。

2.全部處理好以後，把它們倒在電餅铛中依次擺好，再加入适量的清水，上下層同時打開，蓋上鍋蓋煮制，直至把鍋中的水分煮幹。

3.趁着煮闆栗的時間，把蜂蜜倒在碗中再加入一些清水稀釋一下，攪拌均勻備用。

4.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，水分已經基本收幹了，這個時候我們把蜂蜜水均勻的淋在闆栗上面，開小火不停的翻炒、讓它均勻受熱。

5.翻炒過程中闆栗會受熱膨脹、逐漸裂開，一直翻炒至闆栗全部開口、蜂蜜水收幹就可以了，這道香甜綿軟的蜜汁闆栗就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

随着年齡的增長，身體機能開始下降，很多中老年人在保溫杯裡泡枸杞，枸杞作為常見的食物，不僅營養極為豐富，中老年人适當吃對身體也好。

推薦做法：【枸杞雞絲湯】

1.首先，準備雞胸肉一塊，用手按緊刀背把雞胸肉片成薄片，片好以後再切成雞肉絲放在盆中。加入蚝油3克，食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，把調料拌勻入味，再加入一點清水，給雞肉增加水分，使雞肉嫩滑有彈性。

2.再加入澱粉10克，鎖住雞肉的水分不流失，還能使雞肉吃起來口感滑嫩，最後放入植物油5克，防止雞肉下鍋以後粘連，放置腌制10分鐘給雞肉入味。

3.準備枸杞子一把，用清水浸泡；小蔥葉幾根切成小蔥花；蔥白幾根切成蔥段另外放在小盆裡；生姜一小塊切成姜片；香菇去掉香菇根，撕成小塊放在盆中，加入清水浸泡清洗。

4.食材準備好以後把香菇焯一下水，鍋内燒水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及雜質，水燒開以後倒出香菇，快速用涼水沖洗幹淨以後，控幹水分。

5.鍋内燒油，油熱以後倒入姜片、小蔥段快速翻炒幾下，倒入香菇繼續翻炒出香味，加入适量的清水，倒入生抽5克、雞汁3克、食鹽6克、雞粉4克、胡椒粉1克，調料放完以後用勺子攪拌化開。

6.把枸杞子清水沖洗過以後倒入鍋中，撇去湯中的浮末。蓋上鍋蓋小火煮3分鐘。3分鐘後湯汁已經充分入味。掀開鍋蓋，把腌制好的雞肉絲下入鍋内，下雞肉絲的時候，盡量把雞肉絲打散，不要把雞肉絲粘在一起。

7.小火再煮1分鐘左右，勾入一勺水澱粉使湯汁更濃郁粘稠。把湯汁攪勻以後就可以起鍋把雞絲湯倒出來。淋入一點芝麻香油，芝麻香油不僅能增香還能提色，攪拌一下即可食用，這道鮮香美味的枸杞雞絲湯就做好了。

黑木耳是一種常見的食用菌，它雖然個頭小巧，但營養十分豐富，在深秋時節，用來煲湯、炒着吃、涼拌，不僅能緩解秋燥，還能增強免疫力。

推薦做法：【小炒木耳】

1.準備适量的幹木耳用清水浸泡一個小時，泡軟以後清洗幹淨，把根摘掉再切成細絲。再切一點小米椒、大蒜、小蔥備用。

2.準備豬瘦肉300克，切成細絲放入盆中，加入少許食鹽和清水抓揉一會兒，肉絲吸收水分以後吃起來更加滑嫩，倒入一點料酒去腥，順着一個方向攪拌至肉絲發黏，抓入一小撮澱粉鎖住肉絲中的水分，再淋入一點植物油抓勻，腌制10分鐘。

3.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳轉中火煸炒1分鐘，木耳炒軟炒亮以後，沿鍋邊淋入适量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，大火燒開以後，蓋上鍋蓋焖煮2分鐘，讓木耳充分軟化入味。

4.2分鐘以後，放入腌好的肉絲一起翻炒，肉絲炒熟以後加入雞精2克繼續翻炒均勻，放入蔥段翻炒片刻，聞到蔥香味以後即可裝盤上桌，這道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

（夏天）