越是到春節這種人多聚餐的時候，食品安全越要放在心上。現筆者就常見的、容易忽略的一些問題，給大家作個提醒：

　　水果部分腐爛不能吃

　　由于保存不當，買回來的水果常常會爛掉，于是不少人就用刀把爛掉的部分挖掉，把沒有壞的部分吃了。其實，這是一種錯誤的做法。有毒物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散，使未腐爛部分和腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。有些真菌毒素還具有緻癌作用。

　　動物有些部位不宜吃

　　豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、淋巴腺是三種“生理性有害腺體”，内部含有大量激素，進入人體後，會擾亂人體的激素平衡，危害健康。其中，腎上腺位于兩側腎髒的前上方，為紅褐色，外面包着一層白色的纖維膜。所以，一定要認清俗稱“小腰子”的腎上腺，避免誤食。

　　魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，這層膜衣是魚腹中各種有害物質的彙集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質，因此殺魚的時候一定要記得把這層膜衣刮幹淨。

　　有些人喜歡吃雞屁股，這個喜好得改一改了。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，是個藏污納垢的“倉庫”。

　　臀尖中包含一個左右對稱的淡黃色淋巴腺體，其中含有大量的巨噬細胞。這種細胞有很強的吞噬細菌、病毒及不同種類的外源性物質的能力。這些毒素可能會暫時沉澱在臀尖内，其中不乏緻癌物。

　　選購好面粉有訣竅

　　選購面粉時，要注意以下幾點：

　　一是顔色

　　正常面粉顔色為白中略顯微黃色。過量使用增白劑會使面粉呈灰白色甚至是青白色，因此面粉并不是越白越好。

　　二是麸星

　　面粉加工時混入少量麸星是允許的，麥麸可食且對人體有益，但過多則不允許。

　　三是手感

　　選購時用手撚搓面粉，如有綿軟感，說明是好面粉;如感覺過分光滑，則一般質量較差。四是水分。标準的面粉流散性好，不易變質。當用手抓面粉時，面粉從手縫中呈片段流出，松手後不成團。五是氣味。新鮮的面粉有正常的氣味，顔色較淡且清。如有腐敗味、黴味則已經變質。六是味道。可以取少量小麥粉入口仔細品嘗，合格的不碜牙。

　　挑選速凍食品要注意

　　挑選速凍食品時，有些細節也是要注意的： 一是盡可能購買包裝産品。目前，有些超市出售散裝的速凍食品，雖然價格相對便宜，但容易受到污染，因此盡可能不要購買散裝速凍食品。二是注意産品包裝。

　　選擇包裝密封完好、包裝袋内産品無黏結、無破損和變相的産品。包裝袋内應無或僅有少量冰屑，如袋内有較多冰屑的話，有可能是産品解凍後又速凍造成。三是注意看産品标簽。速凍米面食品的标簽除了常規的生産企業、生産日期和保質期外，還應标明保存條件、食用方法。四是注意每次選購應在最後才取速凍食品。防止因離開冷櫃時間太長，影響産品品質。