冬季這樣吃奶類 營養健康

　　方法1：把奶類做成加班代餐。

　　牛奶和酸奶的營養成分較為全面，其中的蛋白質、鈣、維生素A和維生素B2這幾種營養素，都是餅幹面包之類普通加餐食品所無法替代的。在需要加班不能按時吃飯的時候，隻需在牛奶或酸奶之外，再加一點其他食品，就非常适合用來替代一餐。比如說，牛奶泡燕麥片、牛奶沖芝麻糊之類的配合都很簡單。

　　如果吃膩了這些口味，還可以去超市買各種烤熟後打粉的五谷雜糧粉，用沸水把它們濃濃地沖開，再用牛奶來調成較稀的糊狀。喜歡甜的可以加少量紅糖，或者在裡面加一把葡萄幹、棗肉碎，既美味又健康，食物品種還很豐富呢!

　　酸奶加餐 營養美味

　　天氣熱如果不喜歡吃熱的食物，就可以讓酸奶來幫忙了。

　　酸奶除了多一點糖分之外，營養價值完全不遜色于牛奶。比如酸奶加水果，酸奶、堅果仁加上水果幹，都是最簡單又營養的加餐食品，比吃塊巧克力，吃幾片餅幹，或吃個所謂能量棒，要健康很多，而且有好得多的飽腹感。500克的酸奶，加點水果和堅果，足夠讓人4個小時都不覺得餓。

　　方法2：把奶類當成美肴配料。

　　在家做飯的時候，牛奶也是個超好的美食幫手。

　　比如說，做土豆泥的時候，把土豆蒸軟壓碎，再加點全脂牛奶攪成糊，柔軟又有濃郁奶香。做雞蛋羹的時候，用平日用水1.5倍量的脫脂牛奶來替代水，把雞蛋液攪勻，做出來的蛋羹美味嫩滑，鈣含量還特别高。

　　在做濃湯、奶湯的時候少放點油，最後加些牛奶攪勻，不僅顔色乳白好看，而且維生素和鈣營養價值提高很多。

　　方法3：把奶類當成主食配料。

　　用牛奶替代水加入發酵面食中，做出來的饅頭、面包和豆包等就會又潔白、又柔軟，又膨松，發酵香味還特别濃郁。這是因為牛奶不僅能幫助增加面筋的彈性，其中的氨基酸還能讓酵母長得更旺盛，産生更多的香氣物質。

　　同時，因為牛奶混入主食當中，主食營養價值更高，鈣、蛋白質、多種維生素含量增加，而且餐後的血糖反應能有所降低。

　　同樣，把牛奶加入窩頭、煎餅等雜糧食品中，也是一個聰明的方法。可以給這些産品增加香氣。在煮好粥之後加入牛奶混勻，馬上關火盛出，可以做成牛奶粥，味道不錯，而且也不會像牛奶那樣喝了容易肚子脹氣。

　　方法4：把奶類做成美味飲料。

　　奶類最适合用來做各種美味飲料了。比如說，用牛奶和鮮水果、冰塊一起打漿，制作奶昔或水果冰沙，加點蜂蜜再馬上喝掉，簡直是人生一大享受。

　　隻是要注意，各種水果中都含有蛋白酶，特别是菠蘿、芒果、木瓜、無花果和猕猴桃等水果，蛋白酶活性很高。

　　如果打完奶昔沒有馬上喝，在室溫下放半個小時，或者在冰箱裡放兩個小時，這些水果中的酶就會把奶昔變成奶凍，就像酸奶凝凍一樣。凝凍固然不是壞事，問題是味道也會發苦——這是因為蛋白酶把牛奶的蛋白質分解成了一些苦味的碎片，雖然不會有毒，好口味卻毀了。

　　溫馨提示：按照以上方法将奶類做成各種你想吃的食物，美味又健康。