怎麼清炖雞好吃這樣做湯清味醇-tft每日頭條

　　雞肉不管怎麼做營養價值和口感都是很不錯的，特别是清炖雞肉，很适合女性和身體虛弱的人吃，但是大家要準備好材料，如果想喝雞湯可以用高壓鍋炖。

　　一、清炖雞

　　材料

　　淨雞1隻約15000克，火腿、筍各50克，水發香菇25克、紹酒30克，精鹽4克，蔥結20克，姜片15克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、将雞從背部大開膛洗淨血污，剁去翅尖、腳爪。雞肫，雞心、雞肝、雞油治淨。筍切片。

　　2、鍋用竹箅墊底，雞腹朝下放入鍋内，放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心。

　　3、加入清水(沒過雞身)，再加紹酒、蔥結、姜片、壓上圓盤，加蓋，旺火燒開，撇淨浮沫，用小火炖3小時左右至酥爛。

　　4、将圓盤去掉，取出雞肫、雞肝。雞心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇淨浮沫，将雞翻身(脯朝上)。

　　5、将雞肫、雞肝、雞心、火腿、香菇、筍片相間放在雞上、加精鹽，中火燒開，裝碗，淋入芝麻油即成。

　　小訣竅

　　特點

　　雞形完整、酥爛離骨，湯清味醇。

　　操作提示

　　雞燒開後一定要反複撇淨浮沫，保證湯汁清澈。

　　二、客家清炖雞

　　材料

　　主料：肯定是雞啦，整雞1隻

　　配料：當歸3片、沙參3條、黨參3條、北芪3片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆

　　做法

　　1、把配料與主料放進高壓鍋裡，放進水（水量可視人數而定）一起炖，大概是一個鐘頭左右即可（我家的高壓鍋非常适合用來煲湯，火候周到可省不少時間呢，我非常滿意滴）

　　2、熟透後再下鹽調味，其他的調料什麼都不用給了，揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了。

　　三、清炖雞湯

　　材料

　　雞腿1隻，當歸6克，五指毛桃15克，紅棗3顆，生姜2片，清水2碗約450毫升，鹽适量

　　做法

　　1、材料清洗幹淨，置入炖盅，加水。

　　2、電壓鍋加半碗水，然後将炖盅放入鍋内，炖25分鐘。沒有電壓鍋可以直接用爐火炖一個半小時。用電壓鍋主要是因為懶，希望效果好，湯更鮮的朋友建議就不要偷懶了，好好看火炖足時間吧。

　　3、炖好後下适量鹽調味便可飲用。