黑木耳是個家常菜，有很多人很喜歡吃黑木耳，但黑木耳的禁忌是什麼，那些人不适合吃黑木耳可能有很多人不是很清楚，今天這篇文章的目的就是為了讓你們來好好了解它。曾經看到很多很消極的人呢，他們認為什麼東西對自己的某個方面好，能治療哪方面的疾病就猛吃那些食物，甚至是不吃飯了，整天就吃補品，這些人是不是傻啊。

　　一、黑木耳的功效

　　1、養顔補血，預防缺鐵性貧血 黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有 素中之葷 的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝髒中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顔補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

　　2、減肥清道防結石 黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體内大便中有毒物質的及時清除和排出，并且有利于膽結石、腎結石等内源性異物有一定的化解功能。對于初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天内緩解。

　　3、預防心腦血管疾病 黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　二、黑木耳的飲食禁忌

　　1、不适宜人群

　　①有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;

　　②孕婦不宜多吃。

　　2、選購要注意

　　①朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次;

　　②選購黑木耳時要選擇朵大适度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳;

　　③黑木耳不應混有其他雜物;

　　④取适量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香，如果有澀味，說明用明礬水泡過;有甜味是用饴糖水拌過;有堿味是用堿水泡過。

　　3、烹調禁忌

　　幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

　　①、在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;

　　②溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

　　4、食用禁忌

　　①黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應甚食，否則會加重腹瀉症狀;

　　②大便常稀溏者不宜食用黑木耳;

　　③發黴及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。

　　5、同食禁忌

　　①木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食; 溫馨提醒 黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用

　　有的食材是倆者相搭伴，那個味道才更鮮美，可是有些食物确是相克的，吃了反而影響健康。黑木耳的禁忌是什麼，我們應當了解，因為這就是一道簡單的家常菜，随時都能吃到的，萬一你不知道它不宜與誰同食，又吃下去了怎麼辦。