湯包餡的做法有哪些-tft每日頭條

　　中國的飲食文化是非常久遠的，也是受大家推崇的，之前播放的舌尖上的中國的紀錄片讓我們見識到中國的傳統飲食文化。飲食是多樣性的，大家的偏愛的飲食也都有所不同，但是對于湯包大家都是很喜愛的，這款面食逢年過節也都成為餐桌上的一道必出現的美味可口的主食。那麼湯包餡的做法有哪些呢，每個人可以根據自己的飲食喜好做不同的湯包餡。

　　首先湯包的面一定要發好，和面的時候放入發酵粉就可以，發酵粉的量由面粉的多少和當時的環境溫度及發酵的時間決定，面粉越多、周圍的環境溫度越低或者發酵的時間越短，所用發酵粉的量就越大，可以參照發酵粉包裝上的說明使用，幾次後就會積累些經驗，不難，很容易學會，發酵粉一般超市都可以買到，看到面團變大了就表示發起來了，這時可以用刀切一塊面，觀察切口處的橫斷面，氣孔越多表示發的越好，好了，大功告成，面發好了。

　　蒸出包子皮太硬，說白了和的面硬，面要和得象烙餅面那麼軟才行，而且一定等水開鍋再包包子，一邊包，一邊往上碼動作要快。還有就是，餡料不能硬。瘦肉太多的餡料蒸出來會硬，一定要多放肥肉，或者幹脆用素餡．

　　那麼具體的湯包餡的做法有哪些，種類太多了，下面就給大家介紹一下。

　　灌湯包子用料考究，制作精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲珑剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

　　湯包餡配方：鮮豬皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；常溫水1000g；姜片6g；蔥段16g；砂糖2g；醬油1g。工藝：鮮豬皮在開水中煮20分鐘（主要是煮去肉味），把水倒掉後，重新按配方是的水量加入，煮1小時，除去姜、蔥，保留煮肉的汁及豬皮，把煮好的豬皮放到絞肉機裡絞碎兩次，然後再放到預留出來的肉汁裡，總重量要跟沒有煮之前保持一緻，如果不一緻，則要加入補夠，然後加入砂糖、醬油，再煮2小時30分鐘至豬皮化掉，起鍋後用40目的小篩子過濾一下，把大粒的沒有煮溶的豬皮去掉。把煮好的湯汁預冷，凝固。凝固後切碎，拌到肉餡裡，快速包制，否則豬皮凍會化成為水影響包制成形。

　　灌湯包能做好吃關鍵還是湯包餡要制作的好吃，那麼湯包餡的做法有哪些，我們可以選擇适合自己口味的食材進行制作，不管選用哪種食材，灌湯包都會是很鮮香可口，肉質滑嫩，而且薄皮，吃起來還非常的筋道，吃到嘴裡還油而不膩，湯包餡裡的肉餡與鮮湯的結合給人們留下的美味飲食是無窮的。