酒釀饅頭的做法和營養價值-tft每日頭條

　　随着很多人對于飲食的關注，健康的重視，就在飲食方面特别想多樣化，所以很多人為了能學會酒釀饅頭的制作方法，以及了解它的營養價值，想通過了解，盡快學會酒釀饅頭的制作，為了你能盡快學會酒釀饅頭的制作，就來看看下面内容的解答。

　　自制甜酒釀有很多吃法，最簡單過瘾的吃法是直接食用；最營養美味的吃法是酒釀煮蛋；

　　最方便實用的吃法是做甜酒釀饅頭，隻需酒釀和面粉，不用酵母、蘇打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的饅頭暄軟微甜、面香中有酒香，非常好吃。

　　食材食譜熱量：1464(大卡)

　　主料

　　面粉？400g

　　甜酒釀？150g

　　方法/步驟

　　1制作酵種：用甜酒釀100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發酵。時間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。

　　由于室内溫度和酒釀的發酵程度不同，所以酵種的發酵時間也不一樣，上一次我做酵種隻用2個小時，發酵的狀态比這一次3個小時還要好。

　　饅頭面團：

　　甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發20分鐘。

　　揉制生坯：把面團分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。

　　籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發酵。這個過程叫成型後發酵。

　　發酵的時間不一定，要根據室内溫度和濕度。不建議用溫水加速發酵，會導緻孔洞粗大，口感差。我的室溫26度，發酵2個小時的狀态，中間那個小饅頭是1小時揉了一次。

　　發酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。

　　饅頭下面的玉米葉可以做參照物：蒸熟的饅頭玉米葉在中間顯得很小。

　　饅頭生坯下面的玉米葉就顯得很大。這就是甜酒釀發酵的功效。

　　營養價值：經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人，孕産婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的産婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。用米酒和面饅頭，别有一番風味。

　　以上就對酒釀饅頭的制作以及它的營養價值作了具體全面介紹，想盡快學會酒釀饅頭制作的朋友，可以充分的了解以上内容，相信通過學會酒釀饅頭的制作，不但能通過食用這種饅頭，讓自己的身體更健康，而且也能享受酒料饅頭的獨特風味。