相信大家在平時都吃過胡蘿蔔，不管是炖湯或者是炒制成菜品，每一種食用方法都可以帶來獨特的口感。但可能絕大多數人在食用時，都沒有細想過胡蘿蔔的功效具體有哪一些，而其實該蔬菜的營養含量相當豐富，那麼接下來小編就會将搜集到的相關資料作出詳細的闡述。
1、防止血管硬化，降低血壓及減少心髒病：胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人群，比吃較少胡蘿蔔的人群，心髒病例幾乎減少50%。
2、增強免疫功能：胡蘿蔔素在體内可轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
3、益肝明目：胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素，具有促進眼内感光色素生成的能力，并能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛幹燥。
4、通便：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
讀到這裡，大家有沒有被胡蘿蔔的益處吸引住了呢？如果有的話，以後在一日三餐中就可以多吃一些，而且還能根據自己的口味愛好選擇不同的食用方法。不過要注意一點的是，胡蘿蔔需要煮熟後營養才能被吸收，所以大家不要生吃哦。
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