西北漢族名菜：金邊白菜的做法-tft每日頭條

　　西北漢族名菜：金邊白菜的做法

　　大白菜的西北吃法

　　中醫認為，大白菜有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒的功效。大白菜中含有微量的钼，可控制人體内亞硝酸铵的生成和吸收，起到防癌抗癌的作用。經常食用大白菜，對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。下面教你做兩道西北地區的漢族名菜。

　　甜辣白菜的做法

　　原料：白菜500克、幹紅辣椒絲、姜絲、花椒粒各适量。

　　調料：鹽、味精、醋、白糖、香油各适量。

　　做法：

　　1、白菜洗淨，切成小段；

　　2、取一個小盆，放入白菜，加入鹽拌勻，腌漬1小時，備用；

　　3、鍋内倒入醋，加白糖，用小火熬至汁濃，晾涼備用；

　　4、炒鍋放香油燒熱，倒入花椒粒炸香，制成花椒油，裝碗，晾涼備用；

　　5、原炒鍋加入香油燒熱，放入幹紅辣椒絲，小火炸至幹紅辣椒絲脆時撈出，辣椒油倒入碗中，晾涼備用；

　　6、取盆，放入白菜段，加幹紅辣椒絲、姜絲、花椒油、辣椒油，拌勻即可佐餐食用。

　　功效：通利胃腸，解熱除煩。

　　金邊白菜的做法

　　原料：白菜500克、幹紅辣椒75克、姜末适量。

　　調料：水澱粉、食用油、香油、醋、醬油、鹽、白糖各适量。

　　做法：

　　1、白菜洗淨，切成長條；

　　2、幹紅辣椒去籽，切絲；

　　3、食用油燒至七成熱，将辣椒炸焦，放入姜末、白菜；

　　4、旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用水澱粉勾芡，淋上香油，翻炒後即可裝盤。

　　功效：養胃助食，适用于脾胃虛弱、食欲不振等症狀。