涼皮湯怎麼做好吃-tft每日頭條

　　涼皮是陝西地地道道的名吃之一，涼皮又被稱作為皮子，因為表面非常的光滑，薄如蟬翼，通過太陽光的照射，可以看得出來是晶瑩透體，炒的涼皮非常的筋道，無論是在手裡面拉扯還是旋轉都不會碎掉，也不會斷開，平時涼皮非常的有講究。涼皮的做法種類不同的，我來為大家介紹一道涼皮湯怎麼做，如何制作涼皮才能夠好吃美味。

　　方法一：

　　涼皮，又稱皮子、釀皮子，據說是從唐代 “冷淘面”演變而來，以“白、薄、光、軟、釀、香”而聞名。涼皮一年四季都可以吃到，因為“涼”，所以在夏天吃的人更多。涼皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。從制作方法上可大體分為：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均勻攪拌制成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然後放入開水鍋或蒸籠内蒸制(蒸熟後的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。随後把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20餘厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據制作材料不同，顔色有稍許不同)，調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜等。

　　涼皮的做法

　　方法二：

　　涼皮的正宗吃法(好吃極了，适合家庭，絕對環保，無污染，又正宗)

　　1、适量高筋粉加水和成面團。

　　2、然後把和好的面團放進清水中反複清晰，洗出面粉中的澱粉，洗到出了面筋為止。

　　3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。

　　4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。

　　5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。

　　6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上适量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。

　　以上就為大家介紹了正宗的涼皮湯怎麼做，大家學會了嗎？單純的做涼皮是不行的，涼皮當中可以搭配上黃瓜，豆芽，還有面筋，包括辣椒油自己家做的涼皮絕對是環境衛生，而且沒有任何的污染性，平時在想吃涼皮的時候可在家裡學習做法，再也不需要擔心外面的食品安全問題了。