說到粗糧相信大家并不陌生，如今營養學家一直在提倡多吃粗糧，可見粗糧的養生功效對我們的健康起着重大作用，那你知道日常生活中粗糧有哪些嗎？分别都有哪些營養價值與養生功效？今天作文庫知識百科小編就給大家講講吃粗糧的好處。

　　粗糧有哪些？哪些人不宜吃粗糧？粗糧食用禁忌

　　哪些人不宜吃粗糧？

　　1、缺鈣、鐵等元素的人群

　　因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。

　　2、患消化系統疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　3、免疫力低下的人群

　　如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心髒、血液等髒器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　4、體力活動比較重的人群

　　粗糧營養價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養提供不足。

　　5、生長發育期青少年

　　由于生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。

　　6、老年人和小孩

　　因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發育。

　　7、胃腸功能差的人群

　　胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

　　吃粗糧注意事項

　　頓頓飯大多吃粗糧

　　有些人聽說吃粗糧好，就很少吃米飯和白面。但粗糧雖好也要适量，以免加重胃腸負擔。此外，還要講究粗細搭配。專家建議，可以在做主食時混入粗糧，比如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把燕麥，磨豆漿時加一把紫米等，這樣吃起來口感也更好。

　　早中晚吃粗糧最好有所區别，比如早上喝粗糧豆漿或粗糧粥，中午吃“粗細搭配”的主食，晚上可以吃點好消化的粗糧粥。

　　很多人覺得，吃粗糧就是為了更健康，所以往往隻搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少，會好上加好，其實不然，粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類。

　　早上不宜吃窩頭等粗糙食物

　　由于胃腸尚未完全蘇醒，早上吃粗糧會影響消化吸收，但可以喝水分高、潤滑作用強的粗糧飲品。中午時，人的消化功能最旺盛，可以多吃點粗糧，如豆子、紅薯、玉米等。

　　吃的品種過于單一

　　人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯，但長期隻吃這幾種會影響營養均衡。專家建議，制作粗糧食品要盡可能将多種食材混合烹調。比如，玉米、小米、大豆單獨食用，就不如将它們按1:1:2的比例混合食用，可以使蛋白質起到互補作用，營養價值也更高。

　　由于粗糧質地粗糙，難以下咽，所以很多人會在粗糧食品中加入很多糖、油和澱粉來改善口感。尤其是餐館和超市中制作的粗糧食品，常用油煎，或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和澱粉來加強細膩感，用糖來改善口味，這樣的加工方法會讓粗糧的營養價值大打折扣。

　　不分人群、體質吃

　　老人和兒童的胃腸功能較弱，不要一次吃太多粗糧，最好粗糧“細做”。熬粥是最方便的形式，可将小米和大米一起煮成粥；小米面煎餅、小米面饅頭也是不錯的選擇。

　　粗糧有哪些

　　1、小麥

　　含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護人體血液、心髒、神經等正常功能的必需營養品。另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。

　　2、小米

　　性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。

　　3、玉米

　　世界公認的“黃金作物“。纖維素比精米、精面粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。

　　4、大豆

　　性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。

　　5、綠豆

　　味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

　　6、豇豆

　　性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫用豇豆作為腎病的食療品，能補五髒、益氣和中、調養經脈。

　　7、莜麥

　　蛋白質比大米、面粉高6至2倍，脂肪則多2至5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

　　8、荞麥

　　荞麥含有其它谷物所不具有的“葉綠素“和“蘆丁“，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。荞麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用荞麥對糖尿病也有一定的療效，荞麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

　　9、大麥

　　其性滑膩，故常與粳米同食.也可磨粉制糕作面食用：還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒，大麥澱粉含量略低于大米、小麥，而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高于大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘溫胃，可消食、下氣、回乳。因其性涼，故身體虛寒者應少食或不食。

　　10、薏米

　　也叫米仁，性涼，味甘淡，含有的蛋白質和脂肪均高于大米，還含有鈣、磷、鐵和粗纖維。薏米有健脾補肺、清熱利濕的作用，很适宜兒童食用。

　　11、燕麥

　　它所含的蛋白質和脂肪均高于一般的谷類食物，特别是含有豐富的賴氨酸和其他人體所必需的氨基酸。燕麥的脂肪中含有大量亞油酸，容易被消化吸收。食用時，可将牛奶與燕麥片混合，使口味更佳。

　　編後語：除了文章給大家講的這些粗糧，生活中還有很多，如：紅豆，黃豆、紅米、黑米、紫米、高梁等等，都是我們日常必不可少的食物，平時多吃這類的食物可以幫助我們達到養生保健的效果，文章講的吃粗糧的禁忌大家都必須要牢記，不能吃粗糧的朋友最好不要食用。