夏天已經到來，很多人因為炎熱的天氣導緻食欲下降，米飯也不願意吃了。這時候人們可以選擇食用冷面湯，冷面湯是朝鮮的一種特色主食之一，尤其适合在夏季食用。冷面湯清涼爽口，其中冷面湯配方也十分講究，好的配方才可以做出一道正宗、美味的朝鮮冷面湯。下面就介紹一下正宗冷面湯配方：

　　冷面湯的調法有哪些

　　朝鮮冷面專用的面汁的做法：準備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後将蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋内，加入少許水，開火将其煮開，我們看到鍋裡的汁都變成了紅色，然後将原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面隻需将其放入冰箱鎮涼即可。

　　三大要素之--湯，冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(千萬莫多)，鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！

　　還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲啥的，好吃又好看！

　　附：正宗朝鮮冷面湯的做法

　　食材荞麥面1000克，土豆澱粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食堿50克，精鹽100克，味精4克。

　　1.将牛肉切成250克重的塊，洗淨後放入開水鍋内，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮。

　　2.蔥去皮，胡蘿蔔用刀刮淨，均用微火烤糊，裝入布袋内紮緊口，放入八成熟的肉鍋内煮。

　　3.待肉煮熟時，撈出晾涼，切成3厘米寬、5厘米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼後放入醋精、味精即成冷面湯，湯的重量為5000克。

　　4.白菜洗淨，切成3厘米長的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克攪拌均勻，裝入瓷缸内自然發酵2天，即成鹹白菜。

　　5.梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷面湯調勻成粥狀，即成調味醬。

　　6.用30克溫水溶化食堿水，把兩種面粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙面。

　　7.把面用冷面機壓成面條，放入沸水鍋内，煮至表面呈現出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐内控淨水，再放入案闆上，斷成約50厘米長的條，盤成團形裝碗。

　　8.碗内放入鹹菜，澆1匙調味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷面湯，淋上芝麻油即成。

　　以上就是有關冷面湯配方的調制和正宗朝鮮冷面湯的做法介紹，非常的簡單實用。主婦們可以在家嘗試做一做，在酷熱的夏季，一道清涼的朝鮮冷面湯，可以立刻勾起人們的食欲，中暑的人吃一碗冷面湯還可以緩解一下中暑症狀。