雲片糕又名雪片糕，是徐州地區傳統糕類美食。其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在制作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對綿白糖的選擇也較嚴格；至于糕的切片要求也很高，每條糕塊（長22厘米）一般要切140片左右。
雲片糕原料繁多，工藝極為精細。主要原料有糯米、白糖、豬油、榄仁、芝麻、香料等十來種。每種原料都要挑選上品。就說糯米吧，糯米要碾去米皮，留下米心。
炒時一要熟透二要保白；磨粉得連續過篩，要求綿細如面；白糖不用晶粒糖，而用土糖寮的“砂糖”取其粒小，質松，速溶。各種原料分别加工停妥，再摻合拌勻，壓縮成形。最後由切片師傅執鋒利的大方刀，切成片片，薄如書頁。當你啟封一塊如小十六開書型的雲片型的雲片糕時，那雪白如雲的顔色，清香撲鼻的氣味，就會令你贊歎不止。若再撕下一片送進口裡，即如雪花溶化，輕輕一嚼，那清甜細膩更是令你陶醉不已。 最著名是“萬源齋”号、“香泉莊”号的雲片糕。他們的雲片糕，揭下一片可卷成戒指，點上一根火柴可化為火焰。
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