很多人覺得牛油果油油膩膩的，不香又不甜，吃着一點趣都沒有，于是果斷抛棄它。 其實牛油果是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當，有“森林奶油”的美譽，所以不吃牛油果是真的虧大了。

怎麼吃牛油果，你有什麼好的吃法呢？我把它當做早餐的好搭檔，做了這款牛油果雞蛋卷了以後，我家就開始不能舍棄這款早餐了，如果你愛吃牛油果，那這個菜譜就絕對是會适合你的，因為雞蛋跟牛油果不僅是從營養上面還是顔值，都是非常搭的。

早上我們再來上一杯牛奶，一道營養又美味的早餐是不是就做好了呢？下面我們就準備好牛油果還有雞蛋，開始跟我一起做這道營養早餐來吃吧。再配上一杯牛奶， 作為早餐是極好的選擇，蛋白質脂肪碳水一應俱全，早餐總熱量控制在600大卡内，身心健康 ！

【菜名】：牛油果雞蛋卷

【食材清單】：雞蛋，牛油果，牛奶，吐司。

【烹饪步驟】：

1、把牛油果準備好，隻用半個就夠了。買牛油果的時候大家不要隻知道挑選顔色深的，可以用手捏一捏，如果用手捏牛油果稍微的有彈性，但是又不是非常的軟，那種的牛油果一般買回去都不會出錯。把牛油果的果核去掉，把牛油果的果肉取出來。切成小塊準備好。

2、 把果肉切成小塊了以後再用勺子壓成果泥。

3、 把吐司的四邊都用刀給切掉，吐司的邊留下來不要扔掉，可以用來做吐司布丁。再用擀面杖用擀面杖壓平。

4、 牛油果泥用勺子塗在吐司上面，薄薄的一層就好了。

5、準備好雞蛋，把雞蛋打進小盆裡面，再用筷子把雞蛋給攪打散。

6、 把香蕉去皮，切成跟吐司一樣大小。然後再卷起來。把吐司放進雞蛋液裡面，把吐司都均勻地裹上雞蛋液，然後用烤箱180度烘烤個5分鐘左右，或者我們還可以用平底鍋來把雞蛋煎熟就行了。

7、把牛油果的果泥挂在杯子裡面，再把牛奶也倒進去，不挂杯也行，就是有這麼一個儀式感。牛油果小清新的顔色太俘獲我了，用牛油果提供健康的不飽和脂肪酸，用香蕉提供天然的甜味，搭配新鮮的水果等等更是味道好 顔值高～而且熱量不高，多吃幾塊也不用擔心哦。

【小貼士】：

1、牛油果的切法通常是用刀，豎切一刀，然後要畫圈把下面部分的牛油果也豎切一刀。這樣，就隻有中間那個大圓核還連着果肉了。用手輕輕握住牛油果，輕輕一轉，果實就被打開了。

2、買牛油果的時候可以買稍微輕一點，不成熟的那種，這樣能存放的時候我們可以時間久一點。

3、牛油果必須新鮮開新鮮吃, 否則很快氧化變黃。牛油果非常的嬌氣，切開了以後可以在上面塗抹上一些檸檬汁，包裹上保鮮膜，這樣可以防止牛油果氧化。