夏日，為了消暑，我國民間有喝綠豆湯的習俗。營養專家說，綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但三類人不适合飲用。
一類是屬于寒涼體質的人，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。
二類是老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間内消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導緻腹瀉。
三類是正在服用各類藥物的人。由于綠豆具有解毒作用，因此，病人服用的藥物中，不論是中藥還是西藥，如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。
那麼，夏日，如何更好地享用綠豆湯呢？李豔玲指出，綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在内。因此，如果隻是想消暑，煮湯時将綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顔色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
另外，脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是将大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥，因為大米或小米會對脾胃起到滋補作用。
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