一餐中多菜少肉
研究發現，如果餐盤中肉類占一半，蔬菜隻有一丁點兒，孩子自然會将蔬菜留到最後。而如果将蔬菜量增加一倍，孩子會對蔬菜更感興趣。
讓蔬菜更有趣
研究發現，給孩子吃蔬菜也需要“賣點”。通常由于味覺發育的緣故，孩子更偏愛甜食，而對西紅柿和南瓜等健康蔬菜不感興趣。不妨給食物起個名稱，比如“透視眼胡蘿蔔”、“超級英雄南瓜”，或做點食物造型，可以讓孩子的蔬菜攝入量從32%增加到66%。
品味彩虹蔬菜
大量心理學研究發現，不要問孩子們喜歡吃什麼蔬菜，幫小家夥做出決定。給孩子提供色彩鮮豔的“彩虹蔬菜”就是不錯的選擇。比如，甜菜、玉米、胡蘿蔔、西蘭花和黃瓜等。
遵循“一口規則”
習慣開始于第一次嘗試。可跟孩子說“隻吃一口”。之後每頓飯逐漸增加，讓孩子習慣吃蔬菜。“一口規則”是讓孩子愛上蔬菜的簡單突破口。實施時，家長應态度堅定，不跟孩子讨價還價。
利用小夥伴的影響力
盡管父母有時候無法在吃蔬菜方面給孩子樹立榜樣，但小夥伴卻能夠做到這一點。與朋友帶孩子一起進餐時，在小朋友的影響下，孩子會毫不猶豫地吃在家不愛吃的蔬菜。“同伴壓力”的作用不可低估。
葷素搭配
一項研究發現，将蔬菜與孩子愛吃的食物合理搭配，可以大大增加孩子蔬菜攝入量。國外對比研究發現，甘藍與奶油奶酪搭配之後，孩子蔬菜攝入量由20%增至72%。
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