雜糧的營養價值是很高的，另外雜糧多為粗糧，纖維素的含量很高，這樣的纖維素有助于腸胃的蠕動，有助消化系統的正常工作。随着我們生活水平的提高，越來越多的人喜歡吃一些粗糧和雜糧，這對于身體的健康是非常有好處的，另外粗糧因其加工簡單，有些營養成分也得以保留，如果不喜歡它的口感也可以粗糧細做。
五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣"，在2千多年前《黃帝内經》已經提出健康飲食的合理結構。現代人生活水平提高，飲食精細化，魚肉、果菜等在飲食結構中所占比例增加，導緻飲食失調，疾病橫生。因此，重建合理飲食對健康生活有相當意義。
在古代，五谷沒有粗雜糧的分别，50年代起，我國從口糧制度管理出發，将糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細糧、粗糧。大米和小麥被稱為細糧，其他就成了粗糧或雜糧。随着研究深入，人們發現，粗雜糧除了與細糧一樣有豐富的營養價值外，還有多種治病防病功能。下面介紹日常幾種粗糧、雜糧的營養及防病價值。
人體攝入後，能中和肉、蛋、米和面等所産生的酸性物質，故可調節人體酸堿平衡。性味甘平、無毒、補脾胃、養心神、益氣力、通乳汁、去宿淤髒毒。日本科學家研究發現其具有防癌保健作用。
多吃雜糧是非常有好處的，一方面它的營養價值很高，富含多種營養成分。有些人不愛吃主要的原因還在于它的口感有時候不象細糧那樣柔和，這時候我們可以進行粗糧細做，盡量增加它的口感度，這樣是有利于人體吸收和營養健康的。
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