盛夏酷暑，天氣雖然炎熱，但是在夏季裡大自然賦予人們了豐富的食材，那麼，在這豐富的美味面前，我們該如何是才是最科學健康的呢？接下來小編就來給大家介紹一些關于蔬菜的食用小常識以及夏季吃水果的一些禁忌，欲知詳情，快看下文。

　　健康生活常識

　　蔬菜也不是随便煮熟就可以了，大家在夏季生活中一定要注意按照正确的烹饪方法進行食用。

　　誤區一：先切後洗

　　很多人在清洗蔬菜的時候，都會選擇先切好再洗，他們認為這樣這樣才能夠将蔬菜洗幹淨。

　　但是，你知道嗎？蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養元素的目的，正确的方法是先洗後切再燒煮，這樣營養元素就不容易流失。

　　誤區二：擠掉菜汁

　　有些蔬菜在做餡心的時候，人們經常要把蔬菜用刀剁細，在剁的過程中會有大量的汁。有的人為了方便和美味就将汁水全部擠掉，然而大家有所不知這樣的做法是不科學的。

　　正确的方法是将蔬菜與香幹、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。

　　誤區三：蔬菜久藏

　　蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫，而變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞掉。

　　蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現青紫、氣急等症狀。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要盡量吃新鮮的。

　　誤區四：冷藏不當

　　現在的天氣非常的炎熱，為了生活方便人們經常一次性買很多的蔬菜，然後放在冰箱裡慢慢食用，其實大家有所不知，這樣的做法也是不科學的。

　　其實大多數蔬菜的适宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏，黃瓜顔色會變深，瓜體變軟，切開後可見到透明狀膠狀液體，那時候黃瓜的味道就消失殆盡了。

　　誤區五：盲目生吃

　　夏季天熱，人們的食欲也會下降，有時候隻生吃一些蔬菜就解決問題了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。可以生吃的蔬菜必須是本身無毒，且未受污染的，如蘿蔔、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現在市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，雖然大家已習慣于先将蔬菜浸泡後再清洗，但這隻能除去30%左右的農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。所以，蔬菜盡量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。

　　誤區六：燒煮時間長

　　有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長時間燒煮的。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養，如果燒煮的時間長，維生素C就會減少的更多，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少。

　　誤區七：隔頓隔夜吃

　　比較節省的人可能一頓吃不完的菜就會放置到下一頓吃，這時候菜的營養幾乎就已經沒有了。經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。而且隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以最好現燒現吃，既衛生又有營養。

　　夏季吃水果六大禁忌

　　忌食水果過多

　　過量食用水果，會使人體缺銅，從而導緻血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時間内進食水果過多。

　　忌飯後立即吃水果

　　飯後立即吃水果，不但不會助消化，反而會造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯後2小時或飯前1小時。

　　吃水果忌不漱口

　　有些水果含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中的水果殘渣易造成齲齒。

　　水果忌用酒精消毒

　　酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養價值。

　　吃水果忌不衛生

　　食用開始腐爛的水果，以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗淨消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易發生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。

　　六、生吃水果忌不削皮

　　不宜進食未徹底煮熟的蝦

　　由于蝦體内多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生蟲，若吃了未煮熟的蝦，可能會感染肺吸蟲病和導緻胃腸道中毒。

　　不宜進食死蝦子

　　蝦内含有豐富的組胺酸，一旦蝦子死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。而且，蝦的腸胃中常含有緻病菌和有毒物質，死後體内極易腐敗變質。特别是随着蝦死亡時間的延長，蝦體内積累的毒素更多，吃了可能出現中毒現象。

　　煮熟的蝦不宜久放

　　夏季的高溫促使細菌的繁殖速度加快，蝦子不像冬天那樣經久耐放，暴露在外部環境下，肉質很快就就會發生變化。而且夏天的蟲類比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附着在蝦子上，進行細菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦子後會造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。

　　不宜過多頻繁進食

　　雖然蝦子營養價值較高，蛋白質非常豐富，但經常吃、大量吃會增加胃在夜間的負擔。目前市場上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體内含有激素，多吃對人體有傷害。

　　總結：夏季裡的食物非常的豐富，無論是蔬菜，還是水果，都是大自然的饋贈。在食用這些美味時，其實有很多的小常識的，比如文中提到的生吃水果忌不削皮、不宜進食死蝦子等等這些常識對大家的身體健康是很關鍵的，所以大家在生活中一定要注意喲。