喝酸奶減肥嗎？

這個問題可能是很多減肥人士所關心的，也是很多酸奶企業有意無意間對于酸奶的營銷所推崇的，好吧，那我們就來看看酸奶和減肥之間有何關系。

首先我們來簡要看一下有關減肥的問題。

1. 減肥究竟要減什麼？這個問題的答案很明确，減肥應該減少我們體内的脂肪，并且在這樣的脂肪中主要是減少“中心型”脂肪，也就是分布在我們腹腔内部、髒器内的脂肪（如大網膜脂肪、脂肪肝等）。

2. 減少脂肪如何實現？由于脂肪是我們體内能量的儲存物質，任何食物進入體内後通過消化轉化，除了提供人體必需的生命活動耗能外，其餘的多餘能量基本都轉化為脂肪儲存起來，所以要減少脂肪必須從能量入手。減少能量也就是減少脂肪，無非兩條途徑，一是減少能量供應，也就是我們常說的“管住嘴”；二則是增加能量消耗，我們日常用“邁開腿”來加以概括。藥物減肥也無非從這兩個方面來減少體内能量。

3. 什麼是體内能量合成的關鍵？人體一切生命活動都要受到激素的調節，能量合成，也就是脂肪生成也一樣。在人體這麼多的激素中，胰島素可以說是體内唯一的促進能量合成的激素。因此在整個減肥過程中要避免胰島素過度分泌确實是關鍵。人體正常體内胰島素分泌主要受到食物的影響，而食物成分中直接刺激胰島素分泌的則是碳水化合物（主要是主食、富含澱粉的薯類食物以及直接的糖類食物）。

4. 總結一下，形成我們體内脂肪的主要問題是食物中的碳水化合物，刺激了我們體内胰島素的過度分泌，所以要減肥首先應該控制食物中的碳水化合物，避免體内胰島素過度分泌。

其次我們再來簡要看一下酸奶怎麼會和減肥聯系起來的。

1. 酸奶是通過牛奶發酵後産生的，其中主要含有參與發酵的乳酸杆菌、雙歧杆菌等有益菌，另外發酵後牛奶中的乳糖成分為細菌分解，蛋白質因為細菌産酸而沉澱，所以人們所取用的酸奶中蛋白質含量會高于同樣體積的牛奶。

2. 在減肥的理論中認為，蛋白質不會過度刺激胰島素分泌且能夠産生飽腹感，所以用酸奶部分替代主食可以減少體内脂肪合成。

3. 另外有研究認為酸奶中的乳酸杆菌、雙歧杆菌等有益菌可以定植或者産生“限位效應”而作用于腸道起到減肥作用；還有研究認為酸奶中經發酵分解沉澱的酪蛋白等牛奶蛋白質成分和發酵産生的乳酸本身就是一種人體腸道益生菌的營養物質——益生元，可以培育人體有益菌而起到減肥作用。

那麼這樣看來，我們真的可以利用酸奶來減肥了？

其實答案卻是否定的。為什麼呢？

1. 我們日常購買的酸奶絕大多數生産企業為了改善口感，而在其中添加了較多的蔗糖以及其他的甜味劑，這本身對于減肥就是不利的，要知道酸奶中的這些蔗糖就是營養學中所說的“遊離糖”，按照WHO的推薦，健康膳食日常的遊離糖不要超過25g，而一罐200-300g的酸奶中遊離糖就已經有30-50g之多，這将大大刺激體内胰島素過度分泌而合成脂肪。

2. 即使我們采用自制的用天然牛奶發酵而成的酸奶，絕大多數人依然是在正常的一日三餐之外再增加酸奶，而100mL酸奶大約含70-100千卡的熱量，相當于50g米飯所能提供的熱量，在不減少主食的情況下妄圖食用酸奶來減肥，無異于火上澆油。

3. 關于益生菌以及益生元用于減肥，目前多數研究大多集中于理論探讨或動物實驗，人體研究中發現直接通過口服益生菌或益生元對于體重的影響微乎其微，并且還有少部分研究得出相反增加體重的結果。要知道科學研究中所用的益生菌和益生元都是經過濃縮純化的，而直接喝酸奶中的益生菌和益生元卻隻有研究中的幾千甚至幾萬、幾十萬分之一。

所以要減肥不能迷信某一兩種食物就能帶來良好的結果，而是要從最基本的“管住嘴、邁開腿”做起。