大署節氣的幾種佳肴-tft每日頭條

　　清拌茄子：

　　[配料] 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各适量。

　　[做法] 茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗内，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋内蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；将炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花

　　椒炸出香味後，連油一同倒入小碗内，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗幹淨，切段，撒在茄片上，即成。

　　[功效] 清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

　　注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　炝拌什錦：

　　[配料] 豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各适量。

　　[做法] 将豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋内加水燒開，将豆腐、豆角、西紅柿、木耳分别焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，炝出香味，再将蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋内，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

　　[功效] 生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

　　綠豆南瓜湯：

　　[配料] 綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

　　[做法] 綠豆清水洗淨，趁水氣未幹時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘後，用清水沖洗幹淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2厘米見方的塊待用。鍋内加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，将南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

　　[功效] 綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。

　　苦瓜菊花粥：

　　[配料] 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

　　[做法] 将苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸後，将苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。

　　[功效] 清利暑熱，止痢解毒。适用于中暑煩渴、痢疾等症。

　　注意：喝此粥時，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。