白菜在我們普通南方家庭一般都是素炒，或者加點肉絲提鮮，炒出來的口感都是爛爛的，蘇州話叫：爛糊白菜。這樣的做法少了白菜本身的脆甜，今天跟大家分享一道口感清脆微辣爽口的酸辣白菜。
準備食材:适量的白菜，兩瓣大蒜，幹紅辣椒，醋，生抽，少許的白糖和适量的食鹽
白菜幫子、白菜葉子分開切成條、大蒜幹辣椒切末備用
1、鍋裡倒入适量的食用油，等油溫六七成熱時，放進切好的辣椒和大蒜末進行爆香。
2、先倒入白菜幫子翻炒片刻
随後倒入白菜葉子繼續一同翻炒
3、加入适量的生抽
香醋
鹽 一點點白糖，炒至白菜變軟即可。這時候可以自己試一試味道，覺得還差點什麼就可以補什麼，直到看見白菜炒透了就代表已經入味的差不多了。這個時候就可以關火啦，起鍋裝盤，大功告成。
全程大火 不加一滴水。不要用煮的，不然口感不好，酸溜白菜就是要口感脆脆的附有焦香才會更好吃啊。
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