皮膚過敏的病人雖然有很多飲食的禁忌，但是也有很多東西對于皮膚過敏有非常好的作用，那麼什麼食物能夠對于皮膚過敏的患者有作用呢，其實皮膚過敏的患者是可以多吃一些含有維生素C的食物，因為維生素C對于皮膚是有非常大的好處，維生素C能保護我們的皮膚，讓我們的皮膚不會幹燥。

　　很多水果和蔬菜裡面都含有地方的維生素C，所以經常吃水果和蔬菜有利于預防和治療皮膚過敏，那麼皮膚過敏的患者到底能不能吃臭豆腐呢？

　　臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋内秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐幹相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。而在衆多臭豆腐當中，紹興的臭豆腐在明清時期，被皇宮禦賜為“貢品”，其制作工藝有别于其他制作方法，全部純手工制作一直流傳至今，成為非遺傳承産物，使吃過的人念念不忘。

　　臭豆腐“聞着臭”是因為豆腐在發酵腌制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，産生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。

　　在蛋白質分解後，即産生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃着香”。

　　臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則将吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬于發酵豆制品，制作過程中不僅會産生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為妙。

　　過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據台灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。

　　臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽雲：“味之有餘美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。

　　該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包括單甯酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

　　臭豆腐分臭豆腐幹和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較複雜，一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序，在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯绯告訴記者，它的原料豆腐幹本來就是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又産生了酵母等物質，所以有增進食欲，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”，它的營養價值甚至比奶酪還高。

　　吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經制成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆制品也可産生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

　　全國各地的臭豆腐經營都以“不臭不要錢”為稱，有分析表明：姿色愈佳的美女愈鐘意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料裡有某些調味品适量吃點是對身體有好處的。譬如辣椒(精制，湖南特産)等諸多調料，适量吃是有好處的。有資料表明：辣椒進入人體以後，可以增加人體内腸胃蠕動，從而促進人體内新陳代謝，使人排便通暢，神清氣爽。辣椒裡還含有豐富的維生素C而維生素C是維持人體内免疫系統的主要成份。相信許多人也深有體會(喜歡吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次數明顯要少的多)醫學專家(營養)提醒，每天應補充足夠富含維生素C的食品，如蘿蔔

　　青菜... 但仍然不宜多食。

　　研究證明，豆制品在發酵過程中會産生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康并無益處。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強緻癌物亞硝胺。

　　臭豆腐雖小，但制作流程卻比較複雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序。在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導緻肉毒杆菌大量繁殖，産生一種有毒物質———肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。

　　上文我們介紹了皮膚過敏的患者雖然有很多的飲食禁忌，但是可以吃一些含有維生素C的食物，我們知道維生素C能提高皮膚的免疫力，能讓我們的皮膚不會幹燥，這有利于治療皮膚過敏，上文提到的臭豆腐屬于多油的食品，會令我們皮膚缺水，不利于治療皮膚過敏。