缺鉀時，全身倦怠疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導緻呼吸肌麻痹死亡。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，導緻腸麻痹，加重厭食，出現惡心、腹脹等症狀。臨床證明，中暑者均有血鉀降低現象。
補鉀在臨床上可選用口服10%的氯化鉀溶液，但最安全且有效的方法是多吃富鉀食品，特别是多吃水果和蔬菜。補鉀首選是飲茶，茶葉中含鉀量豐富，要多飲茶。其次是多吃含鉀較多的豆類，如青豆、黑豆、赤豆、綠豆、蠶豆等。
再次是菠菜、山藥、毛豆、苋菜、大蔥、水芹菜、香菜和香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等等。此外，玉米、紅薯以及牛奶、雞肉、鯉魚、黃魚等的含鉀量也不少。
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