牛鞭湯是一道菜品，制作原料主要有牛鞭、胡蘿蔔，青椒等，可以治虛勞癖瘦，胃呆食少，補腎扶陽，理虛益氣。牛鞭中含有的蛋白質比較豐富，其中膠原蛋白含量更高高達98%。牛鞭作為一種珍貴進補食材，在全世界也能廣泛受到歡迎，在各種餐飲場所，牛鞭湯也是炙手可熱的一道美食。

牛鞭雖然沒有外界傳說的那樣神奇，但是不可否認的是牛鞭中含有很多營養物質。一條牛鞭中含有98%的膠原蛋白，而且牛鞭還可以治療虛勞癖瘦，胃呆食少，補腎扶陽。不過這樣一份營養豐富，男的吃進補，女的吃美顔的牛鞭湯，想要做得好吃營養卻也不容易。有的人做出來的牛鞭湯不僅沒有美味，還會有一股非常刺鼻的腥膻味。

牛鞭湯的做法其實是很簡單的，隻要注意好食材的合理搭配就行，但是在現實生活中往往有很多人是不注意食材的合理搭配的，所以很多時候不僅沒有任何的功效，反而對自己的身體還造成了一定程度的傷害。下面小編就跟大家分享一下牛鞭湯的好吃做法，牛鞭湯許多人第一步就做錯了，難怪不好喝，看飯店大廚是怎麼做的

食材：牛鞭 蔥姜 紅棗 山藥

1、準備一副牛鞭，首先要将牛鞭清洗幹淨。可以在水裡面添加一些澱粉或者是面粉，這樣可以更好地吸附表面的灰塵雜質。清洗幹淨之後撈出瀝幹水分。

2、鍋中放入适量的涼水，然後放入清洗幹淨的牛鞭。再放入蔥姜，倒入一些料酒去腥。水開之後焯水兩分鐘，趁煮開的時候撇去表面的浮沫、撈出來一根捏起來比較硬的時候，就說明焯水焯好了。

3、将牛鞭撈出來，這個時候改一下刀，牛鞭比較硬，盡量用快一點的刀，另外一定要把尿道給撕下來，不然味道比較大。弄好之後打一下花刀，這樣炖煮的時候容易入味。改刀之後盛入盤中備用。牛蛋也切一些，切成薄片就可以了。再切一點生姜片。

4、鍋裡面燒水，然後放入一些高度白酒去腥，之後倒入牛鞭焯水，等到牛鞭呈現花狀就可以撈出了，撈出來控幹水分放在一邊備用。牛蛋也焯水，牛蛋容易熟，不用焯水太長時間。

5、鍋裡面燒油，油熱之後放入姜片爆香，然後放入蔥段辣椒八角，将大料炒香。炒出香味之後倒入焯水的牛鞭，将牛鞭小火爆炒2分鐘左右，然後倒入料酒去腥，再放入适量的清水。

6、大火将水燒開，燒開之後添加适量的食用鹽調一下底味，大火煮半分鐘，之後将牛鞭連同湯汁全部倒進高壓鍋裡面 。上汽之後轉中火煮20分鐘。

7、趁煮牛鞭的時間我們來準備一些配菜，紅棗 枸杞 山藥，還有牛蛋。紅棗不用太多，一小把就可以了，枸杞20顆左右就行。山藥可以多弄一些，切山藥的時候戴着手套，這樣可以防止過敏。

8、牛鞭煮好之後打開鍋蓋，将紅棗放進去 枸杞 山藥，還有牛蛋全部都放進去。最後放進去一勺胡椒粉，胡椒粉主要是可以去腥。蓋上蓋子再次壓2分鐘左右。

9、牛鞭湯煮好之後，出鍋之前放入一點味精提鮮，之後将牛鞭湯放入砂鍋裡面。撒上蔥花點綴，美味滋補牛鞭湯就做好啦。

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