苦瓜原産亞洲熱帶地區，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是，苦瓜若與其他食物一起煮、炒，如苦瓜燒肉，苦味卻不入肉中，因此有“君子菜”的美名。苦瓜嫩瓜雖苦，但老瓜味甜。這是因為，嫩瓜的苦味來源于糖甙，其味甚苦，到果實成熟時，糖甙被分解，苦味随之消失。很多人想了解苦瓜怎麼吃保健效果好，下面就跟随作文庫知識百科一起來看看吧。

　　一、苦瓜的功效與作用

　　1、清熱益氣

　　苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

　　2、保護機體

　　苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。

　　3、抗癌

　　苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的複原，具有一定的抗癌作用。

　　4、降血糖血脂

　　具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

　　5、美容肌膚

　　苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特别是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

　　二、苦瓜的選購

　　挑選苦瓜時，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發黃，就已經過熟，會失去應有的口感。

　　三、苦瓜的食用方法

　　這裡以苦瓜肉片為例将它的制作方法分享如下：

　　材料：苦瓜、精瘦肉、食鹽、姜、蒜、蔥、料酒、食用油、澱粉、幹辣椒

　　制作方法：

　　1、将新鮮的苦瓜對半剖開，挖掉苦瓜的瓤，然後切成薄片，切記苦瓜裡面的白色部分一定要去除幹淨，否則影響口感哦，将切好的苦瓜清洗幹淨後，瀝幹水分以備用；

　　2、将豬肉洗淨後，切成薄肉片，把肉片用适量的食鹽、澱粉、料酒抓勻，腌制片刻，再把姜、蒜、蔥切成末以備用；

　　3、将鍋燒熱後，倒入适量植物油燒熱，放入幹辣椒、姜、蒜、蔥，轉小火；

　　4、放入備好的肉片，迅速翻炒至顔色變白；

　　5、放入苦瓜翻炒，根據個人的口味添加适當的調料即可。

　　雞蛋炒苦瓜

　　材料：雞蛋135克，苦瓜150克，植物油20克，香油2克，味精2克，鹽2克，胡椒粉1克

　　制作方法

　　1、苦瓜洗淨切片；

　　2、雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用；

　　3、鍋内加入沸水，放入苦瓜焯水10秒鐘撈出；

　　4、放少許鹽腌制一會兒，擠去水分；

　　5、鍋内倒油燒至四成熱時，倒入調好的蛋汁，翻炒至雞蛋成塊狀；

　　6、倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調味即可。

　　苦瓜的功效不僅多，而且苦瓜的食用方法也非常多的，你可以根據自己的愛好，将苦瓜與其他的食材搭配在一起，可以做成更多的美味佳肴出來了。如：豆鼓拌苦瓜、紅椒炒苦瓜、苦瓜黃豆豬骨湯、苦瓜炒蛋、苦瓜炒牛柳、鮮蝦釀苦瓜、苦瓜火腿炒飯、蝦仁炒苦瓜、老幹媽炒苦瓜、清炒苦瓜等等美味的菜肴哦。

　　夏天，人易中暑，加之多雨濕熱，常食苦瓜對身體極為有利。苦瓜可炒食、煮湯，清苦爽口，回味長久。但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。