紅棗核桃戚風的做法?紅棗加水煮熟水不宜太多，稍蓋沒紅棗即可熟後繼續悶着直到徹底涼透這樣紅棗吸飽水份，好剝又好吃剝皮去核成紅棗肉，下面我們就來聊聊關于紅棗核桃戚風的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
紅棗核桃戚風的做法
紅棗加水煮熟。水不宜太多，稍蓋沒紅棗即可。熟後繼續悶着直到徹底涼透。這樣紅棗吸飽水份，好剝又好吃。剝皮去核成紅棗肉。
蛋清蛋黃分離，牛奶玉米油混合，用蛋抽打至油乳交融。
加入蛋黃，棗泥。繼續攪拌。棗泥不一定打至非常細，有一絲絲的小塊口感更好。
篩入低粉攪拌。不要過度攪拌，拌勻即可。
蛋白分三次加糖打發至幹性發泡三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，将蛋糕糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻烤箱中層上下火烤50-60分鐘。注意用小紅模下面一定要墊烤闆，不是烤網。模具放烤箱中層，隔闆要中下層了。
出爐。蛋糕開裂是正常的，不影響後期顔值。倒扣在烤網或盤子中，會自動脫模。
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