家常皮蛋瘦肉粥的家常做法-tft每日頭條

　　家常皮蛋瘦肉粥是很多人喜愛選擇，吃這類食物對身體各方面有很好營養補充，不過要注意的是在吃家常皮蛋瘦肉粥時候，每次都是不能過多選擇，吃的太多，對身體也是沒有太多幫助的，那家常皮蛋瘦肉粥的做法如何呢，很多人對這樣佳肴制作并不是很清楚，下面就詳細介紹下。

　　家常皮蛋瘦肉粥的做法：

　　材料：大米150克，豬肉100克或牛裡脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升

　　做法

　　1、将大米淘洗幹淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

　　2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後腌制20分鐘。

　　3、鍋中倒入清水，大火煮開後，将肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇幹淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

　　4、最後，将剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

　　小訣竅

　　1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛裡脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。

　　2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以将刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。

　　3、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。

　　4、分兩次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是為了将皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。

　　在對家常皮蛋瘦肉粥的做法認識後，制作家常皮蛋瘦肉粥的時候，都是可以根據以上制作流程進行，不過要對這樣佳肴制作每次都是不要過多進行，尤其是在夏季的時候，制作太多吃不完，都是比較容易壞掉的。