對于生活在農村裡的朋友們來說，大麥苗是不陌生的，在他們的日常生活之中，經常可以見到大麥苗。所謂大麥苗，其實就是大麥的幼苗，一般呈現的是綠色的。衆所周知，大麥成熟之後是可以食用的。但其實光光隻是大麥苗也是有着一定的價值的，它本身是存在很多的功效與作用的。那麼，大麥苗的功效與作用有哪些呢？一起了解下。

　　大麥苗的功效與作用具體如下：

　　抗癌

　　大麥苗粉是純天然食物，不是化學藥物。它無任何有害的副作用，能強化我們正常細胞的免疫能力，從而抑制緻癌細胞的産生，有效地阻斷緻癌細胞轉型與惡化。因此大麥苗粉不僅無損于正常細胞，反而能增加正常細胞的防禦與修複功能。

　　肝功能

　　肝髒是人體最重要的廢物處理工廠，因而經常受到極嚴峻的挑戰。血液中GOT、GPT的數值若升高，通常表示肝功能正處于惡化中。據一些臨床研究顯示，在進食了大麥苗粉後，肝功能都有恢複健康的現象。此外，在實驗動物病理組織的切片上也顯示了其功效，即其抗氧化劑活性成分不論對急性肝損傷或慢性肝病變，均有保護效果。究其原因是與大麥苗粉中含有豐富的抗氧化酶有關。

　　有助于血紅素

　　血液中紅血球最主要的生理功能是：攜帶養分和氧氣以供給細胞所需。而貧血則會造成細胞缺氧，新陳代謝紊亂。大麥苗粉富含葉綠素，它和人體血液中的血紅素結構極相似，唯一差别之處在于，結構中心的攜氧離子， 血紅素是鐵離子而葉綠素是鎂離子。所以，大麥苗粉有助于血紅素作用，促進體内新陳代謝以及細胞廢物的排除。

　　抗氧化的Pre-SOD和2-O-GIV

　　大麥苗粉含有豐富的抗氧化酶---Pre-SOD，它可在人體内轉換成有效的SOD。能有效抑制細胞激素，這些細胞激素是引起發炎症狀(包括大腸炎)的原因之一。所以，抗氧化酶SOD可協助人體内消除自由基。因此，對許多與過氧化相關的慢性疾病，例如：血管疾病、肝腎病變、糖尿病、癌症等的防治，均有療效。大麥苗粉中另一個重要的抗氧化成分2-O-GIV 是屬于類黃酮(Flavonoid)族。它可減少動脈中脂質的過氧化作用，減少發生動脈硬化症。實驗室的研究發現，它可以與造成過氧化作用的金屬離子螯合或結合。此外它還能清除動脈中的因脂肪氧化産生的有害自由基。2-O-GIV對紫外線的抗氧化劑效果極佳，它是同劑量維生素E的500倍。因此，對常受日曬或有曬斑的人效果良好。

　　大麥苗雖然隻是大麥的幼苗，但是它在抗癌、恢複肝功能等方面都是有着非常大的益處的。不僅如此，通過上文的了解，我們也就基本上掌握了有關大麥苗的功效與作用。因此，希望有需求的朋友們，在以後的生活中可以利用起大麥苗來，相信應該很快就可以看到效果的。