黑魚兩吃這道菜的具體做法?用料：黑魚一條、鹽适量、姜片适量、胡椒粉适量、香菜末适量、雪菜适量豆腐适量、芡粉适量、蛋清1隻，我來為大家科普一下關于黑魚兩吃這道菜的具體做法?以下内容希望對你有幫助!
黑魚兩吃這道菜的具體做法
用料：黑魚一條、鹽适量、姜片适量、胡椒粉适量、香菜末适量、雪菜适量豆腐适量、芡粉适量、蛋清1隻。
魚斬殺，把魚肉和魚骨魚頭分開備用。
魚頭魚骨斬成小塊備用。
鍋中放油加熱下姜片爆香放入魚頭魚骨爆炒出香味加入小量料酒翻炒片刻。
放入沙鍋中加入熱水大火煮沸小火煲半小時左右，湯質變白後加入豆腐塊再次煮沸5分鐘左右。
加入香菜或蔥花，胡椒粉。一鍋鮮香的黑魚豆腐湯可以品嘗了。
小火煮魚頭魚骨時候魚肉片成薄片，加入少許鹽生粉用蛋清漿一下。
姜汁切成絲，蔥切成蔥花，雪菜切細。
熱鍋冷油下魚片劃開。魚片變白後出鍋留底油，下姜絲雪菜爆香再下魚片翻炒加入适量鹽調味翻炒下蔥花出鍋。
滑嫩的雪菜魚片可以上桌了。
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