烙春餅，直接用冷水調面是大錯，學會這樣做，柔軟筋道，涼了也不硬！

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一，是用面粉烙制的薄餅，一般是卷菜面食，面餅薄而柔軟，非常好吃，正因如此，所以特别受大家的歡迎，即使不是立春，也成了大家随時可以吃的面食喲。

春餅也可以自己在家制作，方法很簡單，但是在烙制春餅時，如果直接用冷水來調面，那可是大錯的喲，這裡調面水還是非常關鍵的，一定隻要學會，一半熱水，一半冷水來操作，這樣做，烙出來的春餅個個柔軟筋道，即使涼了也不會硬。

下面就将具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手來為家人做起來，學會後可以再也不用買着吃了，自己做得更幹淨衛生。好吃又營養多多。

【涼了也不硬的春餅】

食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）250克、熱水80克、常溫水80克

制作過程：

1、首先我先将準備好的普通面粉一分為二，其中一半用熱水，邊倒入邊用筷子進行攪拌至絮狀，另一半的面粉用常溫水，同樣是邊倒入邊用筷子進行攪拌至不見幹粉，面絮的狀态即可，如圖所示。

2、下手将其混合揉成一個光滑偏軟的面團，蓋好保鮮膜醒發15分鐘，如圖所示。

3、将醒發好的面團分成均等小面團，因為後面要用到平底鍋或者是電餅铛，所以分的面團，具體要根據你後面所操作工具的大小來靈活操作，我是分了16分，供大家參考，這個沒有嚴格規定，如圖所示。

4、面闆上撒點幹面粉，防止在擀制的過程中粘了，取一個分好的小面劑子，将其稍微按壓力扁，如圖所示。

5、再取一個分好的小面劑子，将其沾上一層食用油，如圖所示。

6、用沾着食用油的面團，均勻的将其在按壓扁的面團上，均勻的塗抹上一層食用油，表面要全部都抹上食用油，如圖所示。

7、均勻地抹過一層食用油的面團上，再繼續均勻地撒上一層薄薄的幹面粉，如圖所示。

8、再将沾過食用油的另一個面團放在按壓扁的面團上面，如圖所示。

9、将兩個合在一起的面團，用擀面杖進行擀制，擀成一個薄薄的圓形面片，如圖所示。

10、電餅铛預熱，這裡要注意喲，不需要刷油，直接将擀好的圓形薄面片，放入加熱好的電餅铛中，開始進行烙制，如圖所示。

11、餅皮擀得很薄，受熱後，很容易烙熟，看到其表面開始有些鼓小泡的狀态時，可以來進行翻面了，如圖所示。

12、翻面來進行烙制另一面，将其兩面均烙制上色即可，烙好後，已經可以非常輕松地分開了，直接就是薄薄的面餅了，如圖所示。

13、張張非常柔軟，如圖所示。

14、而且涼了也是非常軟的喲，如圖所示。

15、可以卷着各種自己喜歡吃的菜吃，直接吃也挺好吃的呢，面香味，越嚼越香呢。

[小貼士]：

1、兩個面片摞在一起的時候，均勻的塗抹好一層食用油後，一定要撒一層薄薄的幹面粉，這樣才會更好的分開，還有一定要擀得薄薄的圓形面片喲。

2、有電餅铛來進行烙烙制也可以，平底鍋烙制的時候，全程要小火來操作。

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