黃鳝和泥鳅都是我們生活中比較常見的食物，很多人對于它們的營養價值都不是很了解，而且大部分人都覺得這兩種食物的營養功效都是一樣的，但其實并不是，所以如果你不了解的話可能會在吃這些食物的時候走入誤區，這樣對你的身體是沒有好處的，所以平時你對這些知識可以了解一下。
黃鳝肉嫩味鮮。營養價值甚高。鳝魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鳝魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
泥鳅富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高出3～4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。
泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。
此外，泥鳅皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鳅滑液”，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。
通過小編的解釋現在你知道黃鳝和泥鳅哪個更有營養了吧？那麼你以後就可以經常根據你的身體情況去吃一些，而且這兩種食物的營養價值都非常高，所以在吃的時候一定要注意适量，不然很有可能會導緻營養堆積在體内不能夠很好的消化。
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