相信對于烏雞大家并不陌生，很多人把烏雞湯作為補品來食用，不可否認其養生功效還是很強大的，你對烏雞的營養價值有幾分了解呢？烏雞湯的做法是怎樣的？今天小編就與大家一起學習烏雞的做法都有什麼？

　　研究證實，烏雞主要含有天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸等多種氨基酸，還含有銅、鋅、錳等元素、胡蘿蔔素、維生素E、烏雞黑素等。實驗研究表明，烏雞具有滋補強壯、延緩衰老、抗誘變、增強非特異性免疫功能等作用。

　　烏雞的做法

　　現介紹幾款滋補強壯藥膳，可作為病後體虛、年老體弱、體質素虛者調補之用。

　　紅棗烏雞

　　功效：補益氣血﹑滋補腎氣﹑益肝明目。

　　原料：綠殼蛋烏雞一隻、淮山一兩﹑杞子三錢﹑紅棗六枚﹑陳皮一角﹑生姜二片﹑調味适量。

　　制法：淮山、杞子、陳皮分别用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮約三小時，調味即成。

　　參芪炖烏雞

　　功效：補益氣血。适應症：惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養肢體而緻的産後身痛、腹痛者。症見産後惡露逾期不止，色淡，質稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關節酸痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。

　　原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克。

　　制作：将黨參、黃芪洗淨，雞肉洗淨，切小塊。把全部用料一起放入炖盅内，加開水适量，炖盅加蓋，文火隔水炖3小時，調味即可，随量食用。

　　筍菇炒烏雞

　　材料：烏雞肉300克，冬筍、黃瓜各50克，水發香菇25克，雞蛋1個，植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水澱粉、味精、清湯各适量。

　　做法：将烏雞肉洗淨，切成薄片，與雞蛋清和水澱粉拌勻;将冬筍、香菇、黃瓜切成片。将炒鍋燒熱，放适量油，待油燒至六成熱時，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。

　　功效：本品具有補養五髒，增強體質，防病延年的功效。适用于五髒虛衰。

　　地黃烏雞

　　功效：養血補髓。主治血虛，骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等症。

　　原料：生地黃250克，饴糖250克，綠殼蛋烏雞1隻。

　　制作：将烏雞宰殺，去毛樁及内髒，洗淨;生地黃洗淨，切成寬0。5厘米、長2厘米的條狀與饴糖拌勻，裝入雞腹内。将雞放入盆中，再置于蒸籠内，蒸熟即成。吃雞，喝湯。食用時不放鹽、醋。

　　當歸黨參炖烏雞

　　材料：烏雞1隻，當歸、黨參各15克，蔥、姜、料酒、精鹽各适量。

　　做法：将當歸、黨參分别洗淨;将烏雞除内髒，把當歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放入烏雞腹内，将烏雞放入鍋内，加水适量，置大火上燒沸，改用小火炖至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉，喝湯。

　　功效：本品具有益氣養血，補虛強身的功效。适用于血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等症。

　　太子參炖烏雞

　　材料：太子參10克，全當歸10克，烏骨雞1隻，制何首烏15克，蔥20克，生姜10克，料酒10毫升，鹽3克。

　　做法：将烏骨雞宰殺後，去毛、腸雜及爪，洗淨，待用;将太子參、全當歸、制何首烏洗淨，放入紗布袋，置沙鍋中，加水2000毫升，武火燒開後，改用文火煎煮30分鐘，撈去紗布袋，投入烏骨雞、蔥段、生姜片、料酒、鹽，加蓋焖煮至酥爛即成。

　　功效：本品具有溫中益氣，補精填髓的功效。适用于髒器下垂、貧血、慢性肝炎、病後虛弱的輔助治療。濕盛中滿，大便洩瀉者慎用。

　　烏雞的營養價值

　　烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體内的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。

　　現代醫學研究，烏雞内含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

　　烏骨雞食療作用：

　　烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝偻病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

　　1. 烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

　　2. 将20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢炖，可治神經衰弱症。

　　3. 烏骨雞炖天麻可治神經衰弱;

　　4. 用陳年老醋炖對糖尿病有改善作用。

　　結語：烏雞可延緩衰老、補氣血、強身健體，非常适合女性朋友食用，當然這款食物也很适合體虛的朋友食用。今天小編給大家推薦的五款烏雞藥膳方，女性朋友一定要記得在家做着食用，對身體是非常的滋補。