紅薯梗的營養價值還是很高的，這具有很好的粗蛋白和粗纖維，具有排毒和通便的效果，對大便幹燥有一定的調養作用，另外還能夠增強人的免疫力，提高身體素質。它的梗曬幹後泡腳能夠治療凍瘡，凍瘡夏治，有着很好的治療效果，這在北方是不錯的預防凍瘡的一種植物，下面我們來具體看一下。
紅薯梗被營養界推薦為純天然健康蔬菜，含有豐富的蛋白質、粗脂肪和大量的粗纖維，增強腸蠕動，通便排毒，有益人體減肥的作用。增強免疫能力，和枸杞一道都有保護視力明目的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
果腹，再之美容、助消化，每1000克紅薯梗中含蛋白質2.3克，碳水化合物29克，膳食纖維1.7克，鈣32毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素1.31毫克，它是純天然的美味食品。
含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿蔔素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質對于維持和調節人體功能，起着十分重要的作用；鈣和鎂，可預防骨質疏松症；鉀具有降低血壓的作用。
通過以外的介紹，我們看到紅薯梗的營養是不錯的，它富含維生素與微量元素，可以生吃，也可以做成鹹菜來食用，對人起到調養身體和保健的效果。但也要注意，因含粗纖維很多，所以一次不可吃多，以免給腸胃帶來不利影響，造成腹脹等不利的情況。
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