秋葵又被叫做羊角豆，原産地在非洲，我們國家20世紀左右引入了秋葵，在南方地區種植比較廣泛。秋葵所含營養豐富。有人經過測量發現，每100克秋葵果實當中，就有4毫克維生素c以及1毫克維生素e。另外出軌當中含有較為豐富的胡蘿蔔素以及硒元素。還含有少量的多糖類。
秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝髒和腎髒中結締組織萎縮等功效。
最後，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果隻含有0.1克脂肪，很适合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、炖食，做色拉、湯菜等，需要注意的是，秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯三五分鐘以去澀。
黃秋葵的營養保健價值很高，大家都知道維生素A能有效地防護視網膜，确保良好的視力，防止白内障的産生;維生素C和可溶性纖維可以促進消化和美容，而且，這兩者結合作用對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品;可溶性纖維還能促進體内有機物質的排洩，減少毒素在體内的積累，降低膽固醇含量。
秋葵屬于低糖分低脂肪食物，正在減肥的人吃這種食物不必擔心身體發胖。經常吃秋葵能夠增強身體抵抗力，還能夠保護關節滑膜，能促進人體消化，能滋潤呼吸道，還能促進體内膽固醇代謝，能夠避免酯類物質在動脈血管壁堆積，從而能避免動脈硬化。
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