冬季喝羊肉湯是很多地方的飲食習慣，那麼你知道冬至喝羊肉湯的好處嗎？羊肉湯怎麼做好吃呢？今天小編為您介紹羊肉湯的幾種做法，在冬至别忘了喝碗羊肉湯哦！

　　喝羊肉湯

　　一說起冬令進補，羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習俗，據說有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說法。

　　按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

　　中醫認為，山羊肉性涼，綿羊肉性溫，所以想要滋補祛寒一定要選用綿羊肉。

　　另外，并不是所有人都适合吃羊肉，用羊肉進行食補要特别注意自身體質。虛勞怕冷、中氣不足的人群比較适宜吃羊肉，特别是陽虛的人群，因為羊肉本身有補腎壯陽的作用，所以自古以來就被當做是壯陽的佳品。而又因為羊肉屬于熱性的食物，容易上火，所以一些急性感染性疾病的患者，以及一些陰虛火旺、易口幹、易上火的人就不适宜吃羊肉了。

　　羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說到羊肉的“絕配”，非蘿蔔莫屬。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿蔔性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

　　羊肉湯的幾種做法

　　冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。

　　1、清炖羊肉湯

　　材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜适量，生抽、食鹽、食用油适量。

　　做法：将羊肉洗淨後，鍋中放水，放入羊肉後将羊肉炖熟，撈出放涼後切片備用，炖羊肉湯留着備用；将紅尖椒洗淨後摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進蒜、姜、蒜瓣炒香，放進羊肉炒勻，淋上生抽，放點鹽炒一分鐘後移入炖鍋中；将炖羊肉的原湯倒入炖鍋中，大火繼續煮十分鐘，将辣味和蒜味炖入羊肉中，再加一點食鹽調味後即可飲用。

　　2、竹蔗馬蹄煲羊肉湯

　　材料：竹蔗、馬蹄、羊肉适量。

　　做法：羊肉洗淨切塊，汆水撈起；竹蔗洗淨切段，八角洗淨；馬蹄削皮洗淨，每個切半；煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。

　　3、白蘿蔔炖羊肉

　　材料：白蘿蔔200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒适量。

　　制法：羊肉化凍後切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時左右，需勤換水。處理過的羊肉于涼水中上鍋煮，火開後關火，将羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿蔔洗淨切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

　　4、白菜粉絲羊肉湯

　　材料：粉絲、白菜、羊肉片、姜片、蔥花。鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉、香油。

　　做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗淨切成段備用；鍋中放水及兩片生姜燒開後放入泡軟的粉絲燒開後加入白菜，再次煮沸後，加入羊肉片，調入鹽，雞精，煮開後調入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。

　　5、山藥羊肉湯

　　材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各适量。

　　做法：将羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗淨後拍破；蔥洗淨待用。鍋内放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水适量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸後，撇去浮沫，改小火炖至熟爛。

　　6、當歸大棗羊肉湯

　　材料：羊肉、當歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。

　　做法：羊肉飛水後切成小塊備用。取适量當歸洗淨後備用。将羊肉放入砂鍋。放入當歸、适量清水、姜片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去膻。放進幾顆紅棗。慢火炖3、4個小時以後加入枸杞。再炖15分鐘左右關火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。