很多食肉主義者對于任何肉食都情有獨鐘，不管是什麼肉，隻要看到就會眼睛放光直流口水，可是那麼多，又不知道應該吃哪一種，很多人都在為此而糾結，不如，讓小編為大家介紹一種美食，淮南牛肉湯，既美味可口營養價值又很高，相信你一定會喜歡上它，那麼，接下來，就讓我們聽一聽小編的介紹了。

　　特色

　　淮南牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮。冬季可抵禦寒冷，夏季可大汗淋漓。

　　做法

　　做法一

　　原料：牛肉湯，牛肉，豆餅，千張絲，粉絲，豆皮，香菜(或蔥末)。

　　調料：鹽，胡椒粉，牛油辣椒。

　　制作步驟

　　淮南牛肉湯

　　第一步：牛肉湯煮開。粉絲泡開。

　　第三步：豆腐皮切絲，牛肉切片(用幹淨的刀和蔬菜砧闆)，香菜(或蔥末)洗淨備用。

　　第四步：牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分别燙熟撈出來在碗裡。

　　第五步：牛肉擺上，兌牛肉湯，最後撒點香菜(或蔥末)，即可上桌。

　　做法二

　　原料：牛護心皮(如果不喜歡這原料，可以換成牛胸脯肉)。

　　淮南牛肉湯(牛闆腸)

　　調料：孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、千張、粉絲。

　　制作步驟：

　　第一步：把原料洗淨，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，将切好的原料放入鍋中過濾一遍。切記，放進去後，快速翻滾，1-2分鐘立即撈出，控出水分。

　　第二步：把鍋中的水倒掉，倒入少許食用油，加熱到7成熱，然後把蔥、姜、蒜先放入鍋中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒幾下以後，倒入清水。水一定要完全浸泡鍋中的原料方可再放入花椒、胡椒(花椒和胡椒可以用磨成粉面狀的，這樣可以完全入味，還不會留下殘渣)、少許辣椒油、孜然粉。蓋上鍋蓋，用中火炖熟。

　　淮南牛肉湯

　　第三步：把炖熟的原料倒入大器皿中，然後以準備做多大牛肉湯量來挖取。

　　第四步：把炖熟的牛肉湯原料取入鍋中，加入适量骨頭湯(最好是牛骨頭湯，或者是豬骨頭湯)燒開。

　　第五步：把千張切成絲狀，與粉絲一同放入鍋中，在加入少許花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以個人口味調配。

　　第六步：起鍋後放入香菜，即可上桌食用。

　　營養價值

　　牛肉富含蛋白質，肌氨酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。對生長發

　　育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。同時，牛肉還含有維生素B6、鉀、鋅、鎂、鐵、含維生素B12等重要營養物質。

　　牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　牛肉具有強身健體的功效，對于一些體質較弱，小編建議可以去買一些牛肉，既可以剁成肉餡，包餃子吃，也可以做成牛肉丸，做湯，那樣是極為美味的。不過，肉食是一種很難消化掉的食物，因此，最好不要在晚上食用，食用之後應該多出去走一走，幫助更好的消化。