伴随着炎熱天氣的到來，路邊的燒烤攤位又逐漸多了起來，每到晚上的時候，總是煙霧缭繞，人山人海。燒烤因其味道可口，再加上形式多樣——海邊燒烤、路邊燒烤、露天燒烤、店内燒烤，甚至在自家都可以烤，簡便易行，而備受人們的喜愛。然而，從健康的角度來看，燒烤卻不宜多吃，吃多将攝入高濃度的緻癌物質，大大增加胃癌等疾病的發病率。那麼如果才能降低緻癌風險呢？下面跟随作文庫知識百科不妨看看吧。

　　這樣吃燒烤降低緻癌風險

　　烤肉時産生的緻癌物有兩類：一類叫做“雜環胺”，另一類叫做“多環芳烴”。肉類的蛋白質遇熱後容易産生雜環胺，而烤肉的香味來源就是多環芳香烴類化合物。緻癌物，會在人體内長期積聚，損傷人的腸胃、肝髒，容易造成胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。對女性而言，常吃烤肉還是患乳腺癌的原因之一。那是否燒烤真的吃不得？在滿足食欲的同時是否有辦法降低緻癌風險呢？

　　這樣吃燒烤降低緻癌風險

　　辦法一：新鮮檸檬汁灑在烤肉上 消除部分緻癌物質毒性

　　專家指出，如果把新鮮的檸檬汁灑在烤肉串上，就可以解除部分緻癌物質的毒性。這是因為檸檬含有豐富的維生素c、檸檬酸、蘋果酸以及奎甯酸等有機酸，還有橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙類物質，可以抑制緻癌物對身體的侵害作用，還可以有效地分解、中和緻癌物，可以抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性。除此以外，将檸檬汁淋在烤肉上，有利于類釋放其自身的香味，使烤出的肉變得鮮嫩美味。

　　辦法二：建議烤肉最好還是多選用低脂肪的肉類

　　許多人偏愛美滋滋的肥肉，但烤高脂肪肉類意味着産生的緻癌物更多。專家建議烤肉最好還是多選用低脂肪的肉類，如雞肉、海鮮等。而香腸、臘腸、火腿、午餐肉、熏肉等加工過的肉制品也能少就少，因為這些食物含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，即使添加量符合安全規範，不過在高溫燒烤下，還是難免産生亞硝胺緻癌物。

　　燒烤後吃點它，有助排出體内緻癌物：

　　燒烤雖然美味，但是不宜多吃，偶爾吃一次後，需要注意餐後的補救措施，食用這些會最大限度的降低燒烤的緻癌風險。

　　1、香蕉：香蕉裡含有抗癌物質，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的緻癌作用，保護胃腸。

　　2、梨子：吃梨後會顯著降低體内聚集的強緻癌物多環芳香烴，加熱過的梨汁含有更多的抗癌物質——多酚。

　　3、猕猴桃：猕猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發癌症基因的突變。

　　4、大蒜：大蒜可阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，保護肝髒，提高肝髒的解毒功能。

　　5、番茄：番茄性涼，具有較強的清熱解毒、抑制病變的功效，含有的番茄紅素能夠有效清除體内的自由基。

　　6、蘋果：蘋果中的多酚和黃酮類物質屬于天然化學抗氧化物質，可有效抵抗緻癌物質。

　　7、橙子：橙子裡面也含有豐富的維生素，可以提高身體抵擋細菌侵害的能力，清除體内對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。

　　8、喝綠茶：綠茶中富含茶酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質，能在一定程度上分解毒素，有效抑制細胞突變與癌變的作用。

　　9、胡蘿蔔：胡蘿蔔含植物纖維，有助通便，避免有毒物質的堆積毒害腸道，起到預防病變癌症的作用。所含的胡蘿蔔素、維生素B2 、葉酸等也是具有預防癌症作用的成分。

　　提醒大家，燒烤固然美味，但是對我們的身體确實傷害極大的哦，癌症不是一朝一夕形成的，朋友們在吃燒烤的時候不妨按照上面的建議來預防癌症吧