我們在生活中食用的魚類是很多的，我們對于它們的食用主要是因為魚肉比較鮮美清甜，而且價格比較太貴。金線魚這種魚類，可能我們在生活中食用它的次數是比較少的，但這種魚類的營養價值比其他的魚類營養價值高，主要是它含有的脂肪比較少，對于降低膽固醇和預防心血管疾病是很有效的。
金線魚這種魚類的顔色是很漂亮的，全身是紅色的，我們購買過一次就會記住它的樣子。我們在生活中可以通過清蒸和紅燒金線魚的做法來制作它，保證大家食用起來是非常美味的，而且魚骨會比較少。
金線魚又名紅杉、紅哥鯉、吊三、托三、黃肚。金線魚外形非常漂亮，背部呈深粉紅色，向腹部過度逐漸變淡，體側有6條金黃色平行縱帶，尾鳍叉形，其上葉末端延長成絲狀。背鳍及尾鳍上緣為黃色，背鳍中下部有一條黃色縱帶。金線魚的肉質與黃花魚有些類似，可供鮮食或加工成魚幹。
營業價值分析
1、金線魚食物營養價值高，有很多種菜系佳肴做法。
2、金線魚還具有較高的食療營養價值;
3、魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
做法
1、在金線魚表面均勻的抹一點鹽腌制一下，差不多幾分鐘就可以了
2、在腌制金線魚的同時，打開雞蛋，把蛋黃和蛋白分離，取蛋白用打蛋器打發(沒有打發器的話也可以用筷子代替)，打到起泡加鹽，象做蛋糕一樣打。
3、把打好的雞蛋抹在金線魚身上，另外一條均勻的抹上色拉油
4、把弄好的金線魚放入烤箱，165度烤30分鐘
5、加上香菜點綴下，蛋白鹽焗金線魚就做出來了。
如果你們的身邊存在一些孕婦或者身體比較脆弱的人群，我們希望大家可以制作一份金線魚魚湯或者清蒸金線魚給他們食用，這樣對于他們補充營養是很好的。我們想要制作金線魚就需要知道如何去處理金線魚才能夠幫助我們在制作出美味的食物。
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