辣木嫩梢、嫩果、葉片及花均可用于烹調，制作成各種風味獨特的美食，現将以辣木為食材的制作特色菜肴的烹饪方法給大家分享一下。

一、辣木嫩莖炒蝦仁

【原料】辣木嫩梢的莖100g,新鮮籽蝦仁100g,食用油、紅辣椒、蒜、鹽少量。

【做法】将辣木莖的皮剝去，紅辣椒和籽蝦仁洗幹淨，将辣木嫩莖切成2cm長，紅辣椒和蒜切成絲，備用。鍋内加油适量，大火加熱後放入辣椒和蒜先炒一下。倒入備好的辣木嫩莖和蝦仁炒1-2分鐘，倒入适量水加蓋煮3-5分鐘，撒入适量鹽攪勻出鍋即成。

二、傣味辣木

【原料】辣木嫩葉100g,沙拉醬适量。

【做法】将新鮮的辣木葉洗幹淨，晾幹，放入适量沙拉醬即可裝盤食用。

四、辣木清湯

【原料】辣木嫩梢300g,食用油、鹽少量。

【做法】辣木嫩梢洗幹淨，切成長5cm左右備用，鍋内放水500-600ml煮沸，将備好的辣木放入煮8-10分鐘，加适量油和鹽即可起鍋食用。

五、辣木清湯雞

【原料】辣木嫩梢300-500g,全雞1隻（約1500-2000g）,鹽适量。

【做法】辣木嫩梢洗幹淨，切成長5cm左右備用，按一般清湯雞的做法，先将雞做好，起鍋前加入辣木煮8-10分鐘即可盛入湯碗。

六、辣木炒牛肉

【原料】辣木嫩梢或嫩果100g,牛肉200g,食用油、蒜頭、辣椒、鹽少量。

【做法】辣木嫩梢或嫩果洗幹淨，切成長2cm左右，牛肉切成絲或丁，鍋内放油，大火加熱後放入蒜頭、辣椒先炒一下，加入切好的辣椒和牛肉，快炒熟時加适量的鹽翻均即可裝盤。

七、辣木嫩莖炒臘肉

【原料】辣木嫩梢的莖100g,臘肉100g,食用油、紅辣椒、蒜、鹽少量。

【做法】将辣木嫩莖的皮剝去，紅辣椒洗幹淨，将辣木嫩莖切成2cm長，紅辣椒和酸切成絲，臘肉切成片備用。鍋内加油适量，大火加熱後放入辣椒和蒜先炒一下，倒入備好的辣木嫩莖和臘肉，炒1-2分鐘，倒入适量水加蓋煮3-5分鐘，撒入适量鹽攪勻出鍋即成。

八、辣木籽蝦仁

【原料】五至七成熟的辣木果5-10條，新鮮籽蝦仁100g,食用油、紅辣椒、鹽少量。

【做法】将辣木果中種仁剝出，紅辣椒和籽蝦仁洗幹淨切成0.5cm左右，備用。鍋内加油适量，大火加熱後放入辣椒及備好的辣木種仁和蝦仁先炒一下，倒入适量水加蓋煮3-5分鐘，撒入适量鹽攪勻出鍋即成。

九、辣木煎雞蛋

【原料】辣木嫩梢50-100g,雞蛋4-8個，食用油、鹽少量。

【做法】辣木嫩梢或葉片洗淨，切成0.5厘米左右，将蛋清和蛋黃打均勻，加入切好的辣木中攪拌均勻備用，鍋内加油适量中火加熱，倒入備好的食材，炒煎至辣木熟後，加适量鹽即可盛盤食用。

十、辣木蛋花羹

【原料】辣木嫩梢或葉片50g，雞蛋1-2個,食用油、鹽适量。

【做法】辣木嫩梢或葉片洗幹淨，切成長0.5cm左右，将蛋清和蛋黃打勻備用，加水500ml左右于鍋中煮沸，加入切好的辣木食材煮2分鐘左右，倒入調好的雞蛋，加适量油和鹽煮沸即可起鍋食用。

十一、辣木餅

【原料】辣木葉100g或辣木葉粉10g,面粉、玉米粉或荞粉100g食鹽或砂糖适量食用油少量.

【做法】辣木葉洗淨切成0.2-0.3厘米大小備用，在面粉、玉米粉或荞粉加入備好的辣木葉或辣木葉葉粉，加适量水調勻成糊狀，根據口味加入适量鹽或沙糖攪拌均勻，在鍋中煎黃即可裝盤食用。

十二、辣木饅頭或辣木面包

【原料】辣木葉粉5-10g,面粉，玉米粉或荞粉100g砂糖适量，食用油少量。

【做法】在面粉中加入5%-10%的辣木葉粉，按一般饅頭或面包的制作方法，制作出辣木饅頭或辣木面包。

十三、辣木營養茶

本營養品原料包括辣木樹枝、辣木葉等為主料，鮮皮原料經挑選加工制成均衡的茶飲品。其原料天然綠色，氣味清香撲鼻，有助人體清熱解暑、化痰止咳、抗疲勞、抗輻射、降血壓等的保健作用。

十四、辣木籽炖羊骨湯

【材料】辣木籽150克，羊骨500克，枸杞子15克，紅棗6顆，生姜2片。

【做法】1、首先将辣木籽的外殼剝掉，紅棗去核，枸杞稍微浸泡；2、羊骨汆水備用（可先敲碎，令骨髓更容易融入湯中）；3、将所有材料放入炖盅，加5碗水左右，炖3小時，就可以下鹽飲靓湯了。

十五、牛肉西紅柿辣木面

【材料】;牛腩肉、辣木面條、新鮮番茄、碎蔥、料酒、花椒、蒜、食用鹽、姜、白糖、八角、生抽、色拉油

【做法】：1.将牛腩肉切大塊，冷水下入鍋中，水沸後盛出備用。将番茄切塊，蒜切末備用。2.電壓鍋倒入足量熱水，放入焯過的牛肉、蔥、姜、花椒、八角、料酒，加蓋煮40分鐘至軟爛。

未完待續………

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