“要吃飛禽，鴿子鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，有“卵中佳品”之稱。
鹌鹑蛋中維生素A的含量是雞蛋的1.5倍，維生素B2是雞蛋的近2倍，鹌鹑蛋的維生素E、鐵、鋅和硒的含量也比雞蛋高。同時，鹌鹑蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃3~5個鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，營養最好吸收。
五味子滾鹌鹑蛋治療哮喘
中藥黃芪五味子滾鹌鹑蛋湯有斂肺、滋腎、生津的功效，對提高哮喘患者的機體免疫功能，增強抗病能力有一定的療效。
材料：黃芪15克、五味子6克(中藥店均有售)，鹌鹑蛋5個。
烹制：中藥材稍浸泡，放進瓦煲内，加入清水450毫升(約一碗多量)，武火滾沸後改文火滾約10分鐘，去藥渣，打入鹌鹑蛋，滾至熟，可下少許食鹽或冰糖作調味亦可不下。為1人用，作預防可連服10日。
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