用酸菜做的食物大家都很愛吃，原因是酸菜有開胃的作用，所以說大家在吃的過程中是越吃越有味，越吃越舒服，很多喜歡吃酸菜的人還喜歡用酸菜來做各種美食，用酸菜做的鲫魚湯，聽到這個名字我都忍不住吞了一下相信，相信大家都和我一樣吧，如果自己能做酸菜鲫魚湯的話就更好了，下面我們來看看這個酸菜鲫魚湯的各種做法。

　　做法一

　　那酸菜鲫魚的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣佳肴在制作上，都是有着很好了解，不過對它制作的時候，對一些食物搭配，也是要提前選擇好。

　　酸菜鲫魚的做法：

　　材料：酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥

　　做法：

　　1.先用“腌料包”裡的粉粉，加料酒和半個蛋清，把魚片和魚骨分别腌制下，(這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉);

　　2.酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結清洗下;

　　3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顔色發白，再把醬料包放進去炒，轉小火，省得炒糊;那味很嗆人，老公這時跑到廚房來，我們倆就都一直咳，眼淚都咳出來了。

　　4.倒入适量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會兒，這時可以調味啦，放點鹽、味精啥的;

　　5.将鲫魚放進去，等全部放好後，用筷子撥一下，就好起鍋了，時間長了魚就老了。

　　6.頂上撒蔥花，再澆點熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。

　　做法二

　　原料：活鲫魚500克，熟火腿25克，泡青菜、苦筍(淨)各100克，色拉油20克，精鹽10克，味精2克，紹酒10克，胡椒粉1克，蔥花、姜絲各25克，高湯1000克。

　　酸菜鲫魚湯的做法

　　1.鲫魚去鱗、鰓，剖腹去内髒洗淨，用潔布擦去血污;泡青菜切片，苦筍、火腿分别切成5厘米長、2厘米寬的片備用。

　　2.炒鍋放在火上，放入色拉油，燒至五成熱，下入蔥花、姜絲煸炒，倒入高湯燒沸，撈去蔥花、姜絲不用。放入鲫魚、泡青菜、苦筍、火腿片，加入胡椒粉、精鹽、紹酒燒開，撇盡浮沫，加蓋煮5分鐘，放入味精，盛入大湯碗内即成。

　　酸菜鲫魚湯的特點：湯鮮味美，魚肉細嫩，清淡适口。

　　鲫魚的營養價值

　　鲫魚别名鲋，鲔，為鯉科動物鲫魚的肉或全體。淡水魚，體型側扁，背脊隆起，長可達20多厘米，頭小無須，俗稱喜頭、鲫拐子(湖北)、鲫瓜子(東北)、河鲫魚(上海)、月鲫仔(廣東)，古稱鲼、鲋、寒鲋。

　　酸菜鲫魚湯制作的時候最好是先把酸菜用油炒一下，這樣的酸菜在煮的時候就更入味了，也就更好吃了，在制作酸菜的時候還要記得多熬制一下，而鲫魚也是需要炒的，在炒鲫魚的時候最好是放豬油，這樣炒出來的鲫魚才會更香，而熬制好的鲫魚湯才會更白，我們都知道鲫魚湯越白，營養越好。